Cuvée des Caudalies „Le Mesnil“ Grand Cru Extra Brut 2012

Weinbeschreibung für Cuvée des Caudalies „Le Mesnil“ Grand Cru Extra Brut 2012 von De Sousa

Charakter

Ein tiefgründiger, intellektueller Schaumwein, der die pure Magie eines reifen Chardonnay-Jahrgangs zum Ausdruck bringt. Dieser Extra Brut zeigt sich kristallin, würzig und von bemerkenswerter aristokratischer Länge. Das Holz der Eichenfässer manifestiert sich nicht in lauten Aromen, sondern schenkt dem Wein eine feine Textur und enorme stilistische Tiefe. Die Reifung in den kreidegehauenen Kellern des Hauses bei konstanter kühler Temperatur schenkt ihm eine seidenweiche Mousseux sowie ein feingliedriges, mineralisches Finesse-Spiel.

Terroir & Herkunft

Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der legendären Einzellage Le Mesnil-sur-Oger im Herzen der Côte des Blancs. Die dortigen Kreideböden prägen den Wein zutiefst. De Sousa bewirtschaftet die Weinberge aus Überzeugung Demeter-zertifiziert biodynamisch. Um den Boden zu schonen, Verdichtungen zu vermeiden und das Wurzelwachstum tief in die Kreide zu fördern, setzt die Winzerfamilie um Charlotte, Valentin und Julie De Sousa auf die Arbeit mit dem Pferd. Die im Schnitt über 45 Jahre alten Reben schöpfen das volle Potenzial dieses weltberühmten Terroirs schlüssig aus.

Rebsorte & Vinifikation

Zu 100 % aus Chardonnay keltert das Traditionshaus De Sousa diese Edel-Cuvée. Erick De Sousa gehörte zu den Pionieren in Avize, die den Grundwein im Eichenfass ausbauten, um Struktur und Haptik zu verdichten. Als Extra Brut mit minimaler Dosage ausgebaut, bleibt das Profil kompromisslos trocken, fokusiert und straff. Der Jahrgang 2012 spiegelt die handwerkliche Exzellenz einer meisterhaften Transformation von Traube zu Wein wider.

Speiseempfehlungen

Dieser vinophile Grand-Cru-Champagner ist ein herausragender Solist, passt aber ebenso perfekt zu anspruchsvollen Gerichten. Er verbindet sich grandios mit Austern, Jakobsmuscheln, edlem Steinbutt an Champagnerschaum oder feinen Gerichten von Kalbsbries.