Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L.2015 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L.2015 1500ml Magnum von De Sousa

Charakter

Das Maison De Sousa gehört zu den biodynamisch arbeitenden Pionieren der Champagne, und die Cuvée Mycorhize ist die radikalste Ausdrucksform dieser Philosophie. Der Name verweist auf die Mykorrhiza-Pilze, jene symbiotischen Organismen, die in gesunden Böden die Rebwurzeln nähren – ein Bekenntnis zu lebendigen Terroirs und minimaler Intervention. Als Extra Brut mit nur minimaler Dosage offenbart dieser Champagner eine kompromisslose Reinheit und mineralische Präzision, die das Terroir ungefiltert zum Ausdruck bringt. Die Magnumflasche garantiert zudem eine langsamere, harmonischere Reifung.

Terroir & Herkunft

De Sousa bewirtschaftet ausschließlich Grand Cru-Lagen in der Côte des Blancs, dem Herzland des Chardonnay. Die kreidegeprägten Böden von Avize, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger verleihen den Weinen jene vibrierende Mineralität und Salzigkeit, die Champagner-Puristen schätzen. Die biodynamische Bewirtschaftung fördert die mikrobiologische Vielfalt im Boden und verstärkt die terroirspezifische Ausdruckskraft – ein Ansatz, der in der Champagne noch immer als avantgardistisch gilt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus Grand Cru-Lagen, vinifiziert nach biodynamischen Prinzipien. De Sousa setzt auf spontane Vergärung mit wilden Hefen, verlängerte Hefelagerung und verzichtet weitgehend auf Schwefel. Die Extra Brut-Dosage (unter 6 g/l Restzucker) unterstreicht die knochentrockene Präzision und lässt Kreide, Zitrus und feine Hefenoten ungeschminkt hervortreten. Der Jahrgang 2015 gilt als klassisch-elegant mit ausgewogener Säure – ideal für diese puristische Stilistik.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner für anspruchsvolle Tischmomente: rohe Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio, Seeteufel mit Champagnersauce oder gereifter Comté. Die salzige Mineralität harmoniert hervorragend mit Kaviar oder Sashimi vom Hamachi. Auch zu getrüffelten Risotti oder Steinbutt eine elegante Wahl.