Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L.2015 1500ml Magnum
Ein kristalliner Blanc de Blancs aus biodynamisch bewirtschafteten, mit dem Pferd bearbeiteten Parzellen der Côte des Blancs – in der großzügigen 1,5-Liter-Magnum, die den edlen Champagner besonders behutsam reifen lässt.
195,01 €130,01 € / l
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Abfüller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Im Glas
Farbe
Helles, fein perlendes Strohgold mit zart grünlichen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage.
Aroma
Weißer Pfirsich, Zitruszeste und grüner Apfel, dazu weiße Blüten, frische Brioche und eine kühle Kreidemineralität.
Geschmack
Straff und trocken am Gaumen, mit lebendiger Säure, saftiger Zitrusfrucht, salzigem Zug und einem langen, würzig-mineralischen Abgang.
Charakter
Ein gradliniger, energiegeladener Grand-Cru-Chardonnay – klar, tiefgründig und von kühler Eleganz statt opulentem Pomp.
Dazu
Austern und feine Meeresfrüchte, Steinbutt oder Seezunge in leichter Buttersauce, dazu Ziegenkäse der Saison.
Besonderheiten
Demeter-zertifiziert und aus Weinbergen, die ausschließlich mit dem Pferd bestellt werden; der Name Mycorhize verweist auf die lebendige Symbiose von Boden und Rebe, die dem Wein seine Tiefe und Salzigkeit verleiht.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Champagner von kristalliner Klarheit und stiller Tiefe: straff, würzig, mit feiner Perlage und jener Mineralität, die nur große Chardonnay-Lagen liefern. Die Extra-Brut-Dosage lässt dem Terroir den Vortritt – nichts verstellt den Blick auf Kreide und Frucht. Im Magnumformat reift er besonders langsam und ausgewogen.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs – Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Hier wurzeln Reben von über 45 Jahren in Kreideböden, in die auch die Keller des Hauses gehauen sind: konstante 10°C sorgen für eine langsame, schonende Reifung. Das Haus De Sousa geht auf Manuel De Sousa zurück, einen portugiesischen Soldaten des Ersten Weltkriegs, der sich in Avize niederließ. Sein Enkel Erick machte das Gut zum Pionier des biodynamischen Champagners; heute führen Charlotte, Valentin und Julie die 9,5 Hektar in derselben Überzeugung weiter: Große Champagner entstehen im Weinberg, nicht im Keller.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, Blanc de Blancs im wahrsten Sinne. Der Name Mycorhize verweist auf die Mykorrhiza – die Symbiose zwischen Pilzen und Pflanzenwurzeln, die für das Zusammenspiel von Boden und Rebe steht. Konsequent geht es zu: Die Parzellen dieser Cuvée werden ausschließlich mit dem Pferd bearbeitet, um Bodenverdichtung zu vermeiden und Wurzelwachstum zu fördern. Seit 2013 Demeter-zertifiziert – lange bevor Biodynamie in der Champagne salonfähig wurde. Im Keller setzt das Haus auf Eichenfässer, nicht für Holzaromen, sondern für Textur und Tiefe.
Speiseempfehlungen
Die straffe Struktur und niedrige Dosage verlangen nach feinen, salzigen Gerichten: Austern und Carpaccio von der Seezunge, Ziegenkäse aus der Region, poeliertes Hühnchen mit Morcheln oder schlicht Sushi. Auch zu Comté mit etwas Reife zeigt dieser Champagner seine ganze Klasse. Ein Wein für den langen Abend zu zweit – die Magnumflasche hat dafür genau das richtige Maß.
