„I Tre Borri“ IGT 2020

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Weinbeschreibung für „I Tre Borri“ IGT 2020 von Corzano e Paterno

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Rubinrot mit lebhaften violetten Reflexen – klar, dicht und von jugendlicher Strahlkraft.

Nase

Die Nase zeigt nobles Understatement: Sauerkirsche und reife Pflaume bilden den aromatischen Kern, eingebettet in die trockene Würze der toskanischen Macchia – Lorbeer, Thymian, Rosmarin. Darunter schwingen dunkle, erdige Töne: Wacholder, Sandelholz und ein Hauch schwarzer Olive. Komplex, aber nie laut.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit Energie und Präzision. Die Kirschfrucht trägt, ein weiter, lebendiger Säurebogen gibt Tempo und Struktur. Der Gerbstoff ist feinkörnig und gut integriert, ein nobeler Bitterton im Hintergrund verleiht zusätzliche Tiefe und Komplexität. Ein Sangiovese, der Kraft und Eleganz überzeugend vereint.

Abgang

Lang, ätherisch und von frischer Frucht getragen. Der Nachhall ist anhaltend und sauber – ein Wein, der im Gedächtnis bleibt.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo, in Spitzenjahrgängen ergänzt durch bis zu 5 % mitvergorer Rappen. Spontangärung mit eigenen Hefen in kleinen 1-Tonnen-Behältern und offenen Fermentern. Die Mazeration dauert 21 bis 35 Tage, die Extraktion erfolgt behutsam durch sanftes Untertauchen des Tresterhutes. Ausbau etwa ein Jahr in großen Holzfässern (25–40 hl) sowie gebrauchten Barriques und Tonneaux.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Bistecca alla Fiorentina, Wildschweinsalami oder Pappardelle al cinghiale. Auch zu gereiftem Pecorino und toskanischen Schmorgerichten eine überzeugende Wahl.

Besonderheiten

Der I Tre Borri wird nur in den besten Jahrgängen produziert – ein Qualitätssignal, das man ernst nehmen sollte. Der 2020er bestätigt diesen Anspruch vollauf: ein Wein mit Charakter, Herkunft und echtem Alterungspotenzial.

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