Der „I Tre Borri“ IGT 2020 von Corzano e Paterno zeigt das Flaggschiff des Guts als tiefgründigen, eleganten Sangiovese mit toskanischem Seelen-Charakter.
Abfüller: Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, klares Rubinrot mit violetten Reflexen.
Aroma
Satte Sauerkirsche, umrahmt von toskanischer Macchia, Lorbeer, Thymian und Rosmarin sowie feinen Noten von Wacholder, Sandelholz und schwarzen Oliven.
Geschmack
Tieffruchtig mit weitem Säurebogen, feingliedrigem Gerbstoff und nobler Bitternote, mündend in ein ätherisches, langes Finish.
Charakter
Komplex, elegant und voller Rasse – ein toskanischer Spitzenwein mit noblem Understatement und faszinierender Tiefe.
Dazu
Passt wunderbar zu geschmortem Rinderbraten, reifem Pecorino oder Wildgerichten mit Kräuterkruste.
Besonderheiten
Wird nur in den besten Jahrgängen produziert; geformt durch die kalk- und tonreichen Urzeit-Böden des Guts sowie den biologischen Anbau im lebendigen Mischbetrieb.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, klares Rubinrot mit feinen violetten Reflexen.
Nase
Zeigt vornehmes Understatement: Das Bukett wird dominiert von satten Sauerkirschen, umrahmt von der typischen toskanischen Macchia sowie dichten Kräutern wie Thymian, Lorbeer und Rosmarin. Würzige Akzente von Wacholder, Sandelholz und schwarzen Oliven komplettieren das Spektrum.
Gaumen
Am Gaumen verbindet sich die saftige Kirschfrucht mit ätherischer Würze. Ein weit gespannter Säurebogen verleiht dem Wein eine dynamische Frische und immenses Tempo. Das Gerbstoffgerüst präsentiert sich feingliedrig, unterlegt mit einer edlen Bitternote, die Struktur und Tiefe schenkt.
Abgang
Ausdrucksstark und facettenreich mit ätherischem Finish sowie einem bemerkenswert langen, fruchtgeprägten Nachhall.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln rund 300 Meter über dem Meeresspiegel auf kalk- und tonreichen Böden mit Kieselsteinen – fossile Relikte eines Urzeit-Meeresbodens. Der 140 Hektar große Mischbetrieb setzt auf biologischen Anbau, bei dem 600 sardische Schafe als natürliche Landschaftspfleger die Biodiversität zwischen Olivenbäumen und Weinbergen fördern.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo. Nach doppelter Handlese erfolgt die spontane Gärung mit eigenen Hefen parzellenweise in kleinen Behältern. Je nach Parzelle mazerieren die Trauben 21 bis 35 Tage mit sanftem Untertauchen des Tresterhutes. Nach biologischem Säureabbau reift der Wein rund ein Jahr in großen Holzfässern (25–40 hl) sowie gebrauchten Barriques und Tonneaux.
Speiseempfehlungen
Ideal zu geschmortem Rinderbraten, gebratenem Lammrücken mit Kräuterkruste oder gereiftem Schafskäse aus der Region.
Besonderheiten
Dieses Flaggschiff des Hauses entsteht ausschließlich in außergewöhnlichen Jahrgängen. Es vereint die Handwerkskunst von Önologin Arianna Gelpke und Agronom Aljoscha Goldschmidt zu einem Sangiovese-Monument von zeitloser Eleganz.
