Ein reinsortiger Sangiovese aus der Toskana, der nur in besten Jahrgängen aus den Top-Parzellen des Guts entsteht – Sangiovese in seiner raffiniertesten Form, trocken und mit 14,5% Vol.
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Abfüller: Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy
Im Glas
Farbe
Tiefes, dichtes Rubinrot mit granatrotem Schimmer am Glasrand.
Aroma
Reife dunkle Kirschen und Waldbeeren, dazu Veilchen, getrocknete Kräuter, feine Würze und ein Hauch Leder und Unterholz.
Geschmack
Trocken, kraftvoll und geschmeidig – saftige Frucht, feingliedriges Tannin, lebendige Säure und ein langer, eleganter Nachhall.
Charakter
Komplex, tiefgründig und ausgewogen – ein großer toskanischer Rotwein mit Finesse, der Lust auf das zweite Glas macht.
Dazu
Bistecca alla Fiorentina, Lammrücken mit Rosmarin, reifer Pecorino aus der Toskana.
Besonderheiten
Das Flaggschiff des Gutes wird nur in außergewöhnlichen Jahren produziert; die Reben wurzeln 300 Meter über dem Meeresspiegel auf kalkhaltig-tonreichen Böden mit Kieseln – Relikte eines Urzeit-Meeresbodens. Biologischer Anbau, doppelte Handlese und Ausbau in gebrauchten Barriques prägen seine Stilistik.
Verkostungsnotiz
Charakter
Das Flaggschiff des Gutes – und ein Sangiovese, der nur in außergewöhnlichen Jahren aus den besten Parzellen entsteht. Komplex, tiefgründig und von stiller Eleganz, zeigt er die ganze Raffinesse der Toskana: dunkle Beerenfrucht, feine Kräuterwürze, ein straffes, dennoch seidiges Tannin und ein langer, präziser Abgang. Ein Wein, der lange nachhallt – leicht ebenbürtig mit vielen berühmten Namen der Chianti Classico Zone, wie Stephen Tanzer urteilte.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln rund 300 Meter über dem Meeresspiegel auf kalkhaltig-tonreichen Böden mit Kieseln – Relikte eines ehemaligen Meeresbodens, die dem Wein seine feine Mineralität und innere Spannung geben. Corzano e Paterno ist ein ungewöhnlicher Mischbetrieb: Von 140 Hektar sind nur 17 Hektar mit Reben bestockt; der Rest gehört 4.000 Olivenbäumen und 600 Schafen sardischer Rasse, die als natürliche Landschaftspfleger die Weinberge beleben. Biodiversität war hier gelebter Alltag, lange bevor Nachhaltigkeit zum Modewort wurde.
Rebsorte & Vinifikation
100% Sangiovese, von Hand gelesen und zweifach sortiert – doppelte grüne Ernte inklusive. Önologin Arianna Gelpke, mit Erfahrung von Isole e Olena und Lodovico Antinori, vinifiziert gemeinsam mit Agronom Aljoscha Goldschmidt (ausgebildet an der Weinbauschule Wädenswil) nach biologischen Grundsätzen. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Barriques, die den Wein atmen lassen, ohne ihn mit Holz zu überdecken. So bleibt Sangiovese in seiner schönsten Form: saftig, delikat, ehrlich.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den gedeckten Tisch: ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule oder Pappardelle mit Wildschweinragout. Auch zu gereiftem Pecorino – naheliegend bei einem Gut, das selbst 13 Käsesorten erzeugt – und zu gebratenen Pilzen mit Salbei eine glückliche Verbindung. Eine Stunde im Glas oder der Karaffe hilft ihm, sein ganzes Geflecht zu zeigen.
