El «I Tre Borri» IGT 2020 de Corzano e Paterno presenta el vino insignia de la finca como un Sangiovese profundo y elegante, con el alma de la Toscana.
Embotellador: Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso y limpio con reflejos violáceos.
Nariz
Intensa guinda, enmarcada por el matorral mediterráneo toscano, laurel, tomillo y romero, así como finas notas de enebro, sándalo y aceitunas negras.
Boca
De fruta profunda, con un amplio arco de acidez, taninos finos y una noble nota amarga, que desemboca en un final etéreo y largo.
Carácter
Complejo, elegante y lleno de nervio: un vino toscano de primer nivel, con noble discreción y una profundidad fascinante.
Maridaje
Combina de maravilla con asado de ternera estofado, pecorino curado o platos de caza con costra de hierbas.
A tener en cuenta
Solo se produce en las mejores añadas; moldeado por los suelos ancestrales de la finca, ricos en cal y arcilla, así como por el cultivo ecológico en una explotación mixta viva.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí brillante y limpio, con finos reflejos violáceos.
Nariz
Muestra una distinguida sobriedad: el bouquet está dominado por intensas guindas, envueltas por la típica maquia toscana y por hierbas densas como el tomillo, el laurel y el romero. Notas especiadas de enebro, sándalo y aceitunas negras completan el espectro.
Boca
En boca, la jugosa fruta de la cereza se une a un carácter especiado y etéreo. Un amplio arco de acidez confiere al vino una frescura dinámica y un ritmo inmenso. La estructura tánica se presenta de trazo fino, sustentada por un noble toque amargo que aporta estructura y profundidad.
Final
Expresivo y multifacético, con un final etéreo y una resonancia afrutada notablemente larga.
Terroir & origen
Las cepas arraigan a unos 300 metros sobre el nivel del mar en suelos ricos en caliza y arcilla, con cantos rodados: reliquias fósiles de un antiguo fondo marino. La explotación mixta de 140 hectáreas apuesta por el cultivo ecológico, en el que 600 ovejas sardas, como cuidadoras naturales del paisaje, favorecen la biodiversidad entre los olivos y los viñedos.
Variedad & vinificación
Cuvée de 90 % Sangiovese y 10 % Canaiolo. Tras una doble vendimia manual, la fermentación espontánea con levaduras propias se realiza por parcelas en recipientes pequeños. Según la parcela, las uvas maceran de 21 a 35 días con un suave hundimiento del sombrero de orujo. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante aproximadamente un año en grandes toneles de madera (25–40 hl), así como en barricas y tonneaux usados.
Maridaje
Ideal con asado de ternera estofado, lomo de cordero asado con costra de hierbas o queso de oveja curado de la región.
Particularidades
Este buque insignia de la casa se elabora exclusivamente en añadas excepcionales. Reúne el oficio de la enóloga Arianna Gelpke y del agrónomo Aljoscha Goldschmidt en un monumento del Sangiovese de elegancia atemporal.
