Canaiolo

Lange Zeit war der Canaiolo Nero der heimliche Taktgeber der Toskana, geschätzt für seine samtige Textur und ein feines Bukett von Waldbeeren und Veilchen. Neben seiner klassischen Rolle als harmonisierender Partner des Sangiovese besitzt er eine eigenständige, schwebende Würze. Mit milder Säure und weichen Gerbstoffen bringt er eine charmante Saftigkeit ins Glas, die hervorragend zu Pasta mit Fleischsugo oder mittelreifem Käse passt.

Wie lebendig diese Sorte heute interpretiert wird, zeigt das Weingut Le Masse: Im „Timeo“ glänzt sie reinsortig mit beeriger Tiefe, während der helle „Santa Goccia“ sie unkompliziert mit Sangiovese und Trebbiano vereint. Im Chianti von Corzano e Paterno wiederum sorgt der traditionelle Canaiolo-Anteil für die typisch rotfruchtige Balance und animierende Frische.