Sangiovese

Sangiovese ist das pulsierende Herz Mittelitaliens, eine Rebsorte, die den kargen Kalk- und Tonböden der Toskana vibrierendes Leben einhaucht. Ihr Wesen ist geprägt von einer markanten Säurestruktur und einem feinkörnigen Gerbstoffgerüst, das im Duft an Sauerkirschen, getrocknete Kräuter und feine Erdigkeit erinnert. Sie besitzt die Gabe, Dichte mit einer fast schwebenden Frische zu verbinden. Wie tiefgründig und langlebig diese Traube reinsortig ausfällt, zeigt das Weingut Le Chiuse in Montalcino, dessen Weine von präziser Struktur und innerer Ruhe getragen werden. In Montalcino wird die Sorte ausschließlich reinsortig gekeltert: Der lange gereifte Brunello di Montalcino zeigt ihre Tiefe, der früher freigegebene Rosso di Montalcino ihre saftige Seite.

Dass Sangiovese auch eine unbeschwerte, saftige Seite besitzt, beweisen die Rosés von Tenuta di Carleone. Als Cuvée-Partner zeigt sie sich wunderbar anpassungsfähig: Bei Corzano e Paterno verbindet sie sich harmonisch mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Am Tisch verlangt sie nach ehrlicher Küche, von Bistecca bis zu gereiftem Pecorino.