„I Tre Borri“ IGT 2020

Descrizione del vino „I Tre Borri“ IGT 2020 di Corzano e Paterno

Colore & Aspetto

Rosso rubino luminoso con riflessi violacei – un Sangiovese giovane e cristallino che già nel bicchiere mostra la sua vitalità.

Naso

Una nobile discrezione caratterizza questo 2020: ciliegia acida in un rosso rubino saturo, incorniciata dalla tipica Macchia toscana – alloro, timo, rosmarino. Sotto strati speziati di ginepro, sandalo e olive nere. Un bouquet che privilegia l’eleganza rispetto all’opulenza.

Palato

Qui l’I Tre Borri mostra il suo vero temperamento: il frutto di ciliegia si unisce alle erbe mediterranee in un’esperienza aromaticamente profonda. Un ampio arco di acidità porta il vino con ritmo impressionante sul palato. Il tannino fine gioca intorno al frutto, mentre un nobile amaro – Sangiovese in forma pura – conferisce ulteriore complessità. Preciso, vivace, espressivo.

Finale

Etereo e fruttato al contempo, con una lunghezza notevole. La ciliegia persiste, accompagnata da note di erbe e da quel caratteristico tono amaro che distingue i grandi Sangiovese.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio di 90% Sangiovese e 10% Canaiolo, vinificato con precisione artigianale: vendemmia manuale, fermentazione separata per vigna, fermentazione spontanea in piccoli contenitori da una tonnellata. La macerazione dura 21-35 giorni, l’estrazione avviene delicatamente mediante immersione della vinaccia. Affinamento di circa un anno in grandi botti (25-40 hl) e in parte in barriques usate. Negli anni eccezionali vengono co-fermentati fino al 5% di raspi.

Abbinamenti Consigliati

Questo Sangiovese richiede la cucina toscana: Bistecca alla Fiorentina, Pappardelle al Cinghiale, Pecorino stagionato con miele, Ribollita o Pici all’Aglione. Eccellente anche con agnello grigliato al rosmarino o selvaggina.

Particolarità

L’I Tre Borri viene prodotto esclusivamente negli anni più eccezionali – un impegno per la qualità rispetto alla quantità. Con il 14,5% di alcol è potente, ma mai pesante, questo vino mostra il volto moderno della Toscana: vinificato in modo tradizionale, preciso, vivace.