Corton-Bressandes Grand Cru rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Corton-Bressandes Grand Cru rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 von Chandon de Briailles

Charakter

Ein Grand Cru von ungewöhnlicher Kühle und Transparenz. Der 2021er zeigt die klassische Handschrift des Hauses: seidige Tannine, florale Noten, mineralische Tiefe – ganz ohne Holzdominanz. François de Nicolay nennt diesen Stil „neo-klassisch“: zurückhaltend im Fass, klar in der Frucht, gebaut für Jahrzehnte. Die schwefelfreie Abfüllung verstärkt den Eindruck von Unmittelbarkeit und purer Herkunftstreue.

Terroir & Herkunft

Die Lage Bressandes zählt zu den legendären Klimata am Corton, dem großen Pinot-Noir-Hügel der Côte de Beaune. Hier besitzt die Domaine Parzellen, bearbeitet von vier Pferden – Diva, Epi, Farandole und Gipsy. Chandon de Briailles ist das einzige Weingut Burgunds, das knapp 14 Hektar vollständig mit Pferden pflügt. Seit 1834 in Familienhand, seit 2011 Demeter-zertifiziert, steht der Betrieb für eine biodynamische Radikalität, die in der Region ihresgleichen sucht.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir in seiner burgundischen Urform. Claude de Nicolay, Kellermeisterin seit 1988, arbeitet ohne Schönung und Filtration; seit 2011 ist Ganztraubenvergärung Standard. Diese Cuvée kommt komplett ohne Schwefelzusatz aus – dokumentierte Hauspraxis für ausgewählte Abfüllungen. Der Ausbau erfolgt mit maximal 15 bis 20 Prozent neuem Holz über 14 bis 20 Monate im Fass, gereift in einem Zisterzienser-Keller aus dem 12. Jahrhundert.

Speiseempfehlungen

Die feine Struktur und moderate 12,5 Prozent Alkohol prädestinieren diesen Wein für Rebhuhn mit Trüffeljus, Entenbrust rosa gebraten oder junger Comté. Auch zu gebeiztem Lachs mit Rote Bete zeigt er seine vielschichtige Seite. Wer ihn heute öffnet, schenkt weit um – wer ihn liegen lässt, wird mit wachsender Komplexität belohnt.