Saint-Romain „La Combe Bazin“ AOC 2023

Weinbeschreibung für Saint-Romain „La Combe Bazin“ AOC 2023 von Rougeot Père & Fils

Charakter

Ein Chardonnay von kristalliner Klarheit und pulsierender Energie. Der Stil von Pierre-Henri Rougeot zeigt sich hier in Reinkultur: Eine unmanipulierte, puristische Frische mit salziger Länge und dezenter, reduktiver Dynamik. Ein Wein, der auf unnötigen Schmelz verzichtet und stattdessen mit pfeilgerader Ausgewogenheit besticht.

Terroir & Herkunft

Die kühleren, höher gelegenen Lagen von Saint-Romain an der Côte de Beaune bieten ein perfektes Refugium für spannungsgeladene Weißweine. Pierre-Henri Rougeot, der die Domaine 2016 radikal auf ein Qualitätsversprechen ausrichtete, schöpft hier aus dem Potenzial uralter Reben aus den 1920er Jahren. Die Böden schenken dem Wein eine packende mineralische Struktur, die in Zeiten des Klimawandels zunehmend an Bedeutung gewinnt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, der den radikalen Wandel des Weinguts widerspiegelt. Seit der Bekehrung zum biologischen Anbau (bio-zertifiziert seit 2020, Demeter-Umstellung seit 2021) setzt Rougeot auf minimale Intervention. Im historischen Keller aus dem 18. Jahrhundert entsteht der Wein durch Spontanvergärung mit eigenen Hefen. Es erfolgt kein Schwefelzusatz während des Ausbaus und bewusst keine Batonnage. Der Einsatz der klassischen 228-Liter-Burgunder-Fässer bleibt zurückhaltend, um die Transparenz der Frucht nicht zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Dieser strukturbetonte Weißwein ist der perfekte Partner zu gebratenem Zander auf Linsengemüse, Jakobsmuscheln mit etwas Zitronenbutter oder einer feinen Geflügelbalotine. Auch zu kühlem Affiné-Käse zeigt er seine burgundische Klasse.