Ein feingliedriger, trockener Weißwein von der Côte Chalonnaise, der die frische, lebendige Seite der Rebsorte Aligoté zeigt – handwerklich vinifiziert von einem der spannendsten Winzer des Burgunds.
Abfüller: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
Im Glas
Farbe
Helles, klares Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Feine Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, untermalt von einer zart mineralischen, leicht kräuterigen Anmutung.
Geschmack
Schlank und lebendig am Gaumen, mit knackiger Säure, saftiger Zitrusfrucht und einem klaren, salzig-mineralischen Abgang.
Charakter
Ein puristischer, geradliniger Aligoté – frisch, elegant und unverfälscht, der das Terroir der Côte de Nuits ohne technische Überlagerung sprechen lässt.
Dazu
Ideal zu Austern und frischen Meeresfrüchten, zu Ziegenfrischkäse auf knusprigem Baguette oder zu leichten Fischgerichten mit Zitronenbutter.
Besonderheiten
Vinifiziert ohne Industriehefen, Schönungsmittel oder Enzyme und mit nur wenig Schwefel – aus einer einzelnen Parzelle (Chaumont) stammend, spiegelt dieser Wein Jérôme Galeyrands Credo wider, das Terroir ohne Eingriffe zu enthüllen. Produziert in kleiner Auflage von einem Winzer, der mit einem Stern im Guide des Meilleurs Vins de France ausgezeichnet wurde.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Aligoté von seltenem Ernst: klar, straff und von einer feinnervigen Frische, die sofort an die kalkigen Hänge der Côte de Nuits denken lässt. Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und eine florale Linie treffen auf eine straffe, fast kreidige Mineralität. Kein Wein, der laut auftritt – er spricht leise, aber eindringlich, ganz im Stil seines Erzeugers.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle Chaumont liegt an der Côte Chalonnaise zwischen Mercurey und Givry; bewirtschaftet wird sie von Saint-Philibert östlich von Gevrey-Chambertin aus – insgesamt gerade einmal 5,25 Hektar in den besten Lagen der nördlichen Côte de Nuits. Der Winzer, einst Käseverkäufer in der Loire, kaufte 2002 seine erste Mini-Parzelle von 0,05 Hektar und zählt heute zu den spannendsten Stimmen des Burgund: 2020 erhielt er einen Stern im Guide des Meilleurs Vins de France. Rund 70 Prozent seiner Reben werden biologisch bewirtschaftet, Pestizide sind tabu, der Boden wird mechanisch gepflügt.
Rebsorte & Vinifikation
Aligoté ist die zweite weiße Rebsorte des Burgunds – lange unterschätzt, erlebt sie gerade eine bemerkenswerte Renaissance, weil sie schlanke, säurebetonte Weine mit echtem Herkunftscharakter schenkt. Galeyrands Credo lautet: frischer Traubensaft ohne technologische Eingriffe. Keine Industriehefen, keine Schönungsmittel, keine Enzyme, wenig Schwefel. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate in französischen Eichenfässern mit bewusst niedrigem Neuholzanteil, damit die Traube und nicht das Holz spricht.
Speiseempfehlungen
Die lebendige Säure und die schlanke Frucht machen diesen Wein zum idealen Partner für Austern, gekochten Schinken mit Petersiliengelee oder Flussfisch in heller Buttersoße. Auch zu jungen Ziegenkäsen aus dem Burgund oder einem einfachen Geflügelgericht mit Zitrone zeigt er, warum Aligoté zu Unrecht lange im Schatten des Chardonnay stand.
