Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Ein kräftiges, leuchtendes Granatrot mit jugendlicher Tiefe – für einen Savigny von bescheidener Ambition erstaunlich präsent im Glas.

Nase

Die Nase ist duftend und kräuterbetont, mit einer dunklen Fruchtpalette aus knackiger Pflaume, Sauerkirsche und einem Hauch roter Johannisbeere. Dazu gesellen sich Rosenblüten, feine Kräuterwürze, ein Anflug von Wacholder und die charakteristische, leicht erdige Note der Rappen – komplex und einladend zugleich.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein saftiger, zugänglicher Pinot Noir mit einer klaren, linearen Säure, die dem Wein Zug und Lebendigkeit verleiht. Die Textur ist geschmeidig und gut strukturiert, das Tannin reif und fein geschliffen. Trotz aller Zugänglichkeit zieht sich eine kühle, lebendige Ader durch den Wein – er ist mehr als ein bloßer Trinkwein, auch wenn er als Vin de soif problemlos durchgeht.

Abgang

Der Abgang ist mittellang, frisch und präzise. Das Zusammenspiel aus lebendiger Säure, reifem Tannin und dem dezenten Einfluss des Holzes lässt eine solide Entwicklung über mehrere Jahre erwarten. Wer Geduld mitbringt, wird belohnt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus zwei charakterstarken Parzellen in Savigny-les-Beaune: den Les Planchots mit ihren weißen Kalkböden am Rand des Schwemmkegels sowie den höher gelegenen Les Gollardes, deren flache, rotbraune und steinreiche Böden dem Wein Würze und Spannung mitgeben. Ein Terroir, das Finesse über Kraft stellt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir aus biologisch-organisch zertifiziertem Anbau (Ecocert). Boris Champy entrappt nur zu 70 %, setzt also bewusst auf Ganztrauben für Struktur und Komplexität. Spontanvergärung, schonende Extraktion, Ausbau in Tonneaux über zehn bis zwölf Monate – abgefüllt ohne Filtration. Handwerkliche Sorgfalt, die man im Glas spürt.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter: klassisch zu Entrecôte vom Rind mit Ofenkartoffeln und gegrilltem grünen Spargel, aber ebenso überzeugend zu Spareribs aus dem Smoker mit gegrillten Orangen. Wer es vegetarisch mag: lange geschmorte Champignons auf Bauernbrot mit Beurre Bordier sind eine verführerische Wahl.

Besonderheiten

Teil von Boris Champys Négoce-Serie Petit Aigle – ein Projekt, das zeigt, wie ernsthafter Négociant-Wein aussehen kann, wenn Handwerk, biologischer Anbau und Terroir-Bewusstsein zusammenkommen. Kein großer Name, aber ein ehrlicher, charaktervoller Burgunder mit Potenzial.