Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Ein intensives Granatrot im Glas, das die Vitalität dieses Burgunders bereits visuell ankündigt.

Nase

Kräuterbetont und duftig präsentiert sich dieser Savigny mit einer dunklen Frucht von knackigen Pflaumen und Sauerkirschen, akzentuiert durch Rote Johannisbeere und zarte Rosenblüten. Die Aromatik wird von einer würzigen Kräuternote, Rappen und einem Hauch Wacholder komplettiert – klassischer, ungeschminkter Pinot mit burgundischer Seele.

Gaumen

Zugänglich und saftig, mit einer linearen, klaren Säure, die dem Wein Rückgrat verleiht. Die Textur ist geschmeidig, der Holzeinsatz dezent und gekonnt integriert. Trotz reifer, runder Frucht durchzieht eine kühle, lebendige Ader den Wein – er besitzt jenen unwiderstehlichen Trinkfluss, der ihn zum perfekten Vin de soif macht. Doch unterschätzen Sie ihn nicht: Das feine Holz, die vitale Säure, das reife Tannin und der Einsatz von Ganztrauben geben ihm ein solides Fundament für eine lange Entwicklung.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Frische und feiner Würze, die an Kräuter und rote Beeren erinnert.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus zwei charakteristischen Parzellen in Savigny-les-Beaune: Les Planchots mit weißen Kalkböden am Rand des Schwemmkegels und Les Gollardes, einer hochgelegenen Lage mit flachen, rotbraunen und steinreichen Böden. Diese Kombination verleiht dem Wein seine besondere Spannung zwischen Eleganz und Struktur.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir aus nach Ecocert zertifiziertem biologischem Anbau. Boris Champy entrappt nur zu 70%, vergärt spontan und extrahiert schonend. Der Ausbau erfolgt über zehn bis zwölf Monate in Tonneaux, die Abfüllung ohne Filtration – handwerklich und puristisch.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Entrecôte vom Rind mit Ofenkartoffeln und gegrilltem grünen Spargel, Spareribs aus dem Smoker mit gegrillten Orangen oder auch zu lange geschmorten Champignons mit Butter und Bauernbrot.

Besonderheiten

Ein authentischer Burgunder aus Boris Champys Négoce-Serie Petit Aigle, der beweist, dass Einstiegsweine aus dieser Region Charakter und Alterungspotenzial besitzen können – bei moderatem Alkoholgehalt von nur 12,5% Vol.