Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Zeigt sich im Glas in einem recht intensiven Granatrot.

Nase

Ein kräuterbetonter, duftiger Auftakt: Dunkle Frucht von knackigen Pflaumen, Sauerkirschen und etwas Roter Johannisbeere trifft auf elegante Rosenblüten. Würzige Akzente von Kräutern, Rappen und einer feinen Spur Wacholder runden das Bild ab.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Pinot Noir wunderbar zugänglich und saftig. Eine lineare, klare Säure trifft auf eine geschmeidige Textur mit gekonntem Holzeinsatz. Trotz der reifen Frucht bewahrt der Wein eine kühlende, lebendige Ader mit hervorragendem Zug – extrem trinkanimierend, aber keineswegs simpel. Das feine Holz, die frische Säure und das reife Tannin schenken ihm ein verlässliches Rückgrat für die Lagerung.

Terroir & Herkunft

Für seine Zweitlinie Petit Aigle nutzt der erfahrene Önologe Boris Champy biologisch erzeugtes Lesegut aus zwei Lagen in Savigny-les-Beaune: Les Planchots mit weißen Kalkböden im Talbereich sowie Les Gollardes, einer hochgelegenen Parzelle mit flachen, rotbraunen und sehr steinreichen Böden.

Rebsorte & Vinifikation

ReSortenreiner Pinot Noir (12,5 % Vol.), zertifiziert nach Ecocert. Zu 70 % entrappt, spontan vergoren und schonend extrahiert. Der Ausbau erfolgte über zehn bis zwölf Monate in Tonneaux, abgefüllt wurde unfiltriert.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu Entrecôte vom Rind mit Ofenkartoffeln und gegrilltem grünen Spargel, intensiv aromatischer Champignon-Pfanne auf Bauernbrot mit Beurre Bordier oder saftigen Spareribs aus dem Smoker mit gegrillten Orangen.

Besonderheiten

Vereint als nahbarer Vin de soif spritzige Frische mit der strukturellen Tiefe von Rappenwürze und feinstem Gerbstoff. Boris Champy bringt hier seine Erfahrung aus dem Napa Valley sowie von Burgund-Ikonen wie Clos des Lambrays in ein Ecocert-zertifiziertes Projekt ein.