Der Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle 2020 von Boris Champy zeigt die elegante und kühle Stilistik des Burgunds mit saftiger Frucht und feiner Kräuternote.
Duftig und kräuterbetont mit Noten von knackigen Pflaumen, Sauerkirschen, roter Johannisbeere, Rosenblüten sowie Rappen und etwas Wacholder.
Geschmack
Saftig und zugänglich mit linearer, kühler Säure, feinem Holz, reifem Tannin und einem geschmeidigen Trinkfluss.
Charakter
Lebendig, strukturiert und mit gutem Zug – ein ansprechender Pinot Noir, der Frische mit Reifepotenzial verbindet.
Dazu
Passt hervorragend zu Entrecôte vom Rind mit Ofenkartoffeln, Spareribs aus dem Smoker mit Orangen oder lang geschmorten Champignons auf Bauernbrot.
Besonderheiten
Biologisch-organisch zertifizierte Trauben aus einer Tal- und einer Höhenparzelle in Savigny-les-Beaune, mit 30 % Ganztraubenanteil spontan vergoren und unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Zeigt sich im Glas in einem recht intensiven Granatrot.
Nase
Ein kräuterbetonter, duftiger Auftakt: Dunkle Frucht von knackigen Pflaumen, Sauerkirschen und etwas Roter Johannisbeere trifft auf elegante Rosenblüten. Würzige Akzente von Kräutern, Rappen und einer feinen Spur Wacholder runden das Bild ab.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Pinot Noir wunderbar zugänglich und saftig. Eine lineare, klare Säure trifft auf eine geschmeidige Textur mit gekonntem Holzeinsatz. Trotz der reifen Frucht bewahrt der Wein eine kühlende, lebendige Ader mit hervorragendem Zug – extrem trinkanimierend, aber keineswegs simpel. Das feine Holz, die frische Säure und das reife Tannin schenken ihm ein verlässliches Rückgrat für die Lagerung.
Terroir & Herkunft
Für seine Zweitlinie Petit Aigle nutzt der erfahrene Önologe Boris Champy biologisch erzeugtes Lesegut aus zwei Lagen in Savigny-les-Beaune: Les Planchots mit weißen Kalkböden im Talbereich sowie Les Gollardes, einer hochgelegenen Parzelle mit flachen, rotbraunen und sehr steinreichen Böden.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Pinot Noir (12,5 % Vol.), zertifiziert nach Ecocert. Zu 70 % entrappt, spontan vergoren und schonend extrahiert. Der Ausbau erfolgte über zehn bis zwölf Monate in Tonneaux, abgefüllt wurde unfiltriert.
Speiseempfehlungen
Passt hervorragend zu Entrecôte vom Rind mit Ofenkartoffeln und gegrilltem grünen Spargel, intensiv aromatischer Champignon-Pfanne auf Bauernbrot mit Beurre Bordier oder saftigen Spareribs aus dem Smoker mit gegrillten Orangen.
Besonderheiten
Vereint als nahbarer Vin de soif spritzige Frische mit der strukturellen Tiefe von Rappenwürze und feinstem Gerbstoff. Boris Champy bringt hier seine Erfahrung aus dem Napa Valley sowie von Burgund-Ikonen wie Clos des Lambrays in ein Ecocert-zertifiziertes Projekt ein.
