Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un intenso rosso granato nel bicchiere, che annuncia già visivamente la vitalità di questo Borgognotto.

Naso

Caratterizzato da erbe aromatiche e profumato, questo Savigny si presenta con una frutta scura di prugne croccanti e amarene, accentuata da ribes rosso e delicati petali di rosa. L’aromatica è completata da una nota speziata di erbe, raspi e un tocco di ginepro – Pinot Noir classico e schietto con anima borgognotta.

Palato

Accessibile e succoso, con un‘acidità lineare e cristallina che conferisce struttura al vino. La texture è morbida, l’uso del legno discreto e abilmente integrato. Nonostante la frutta matura e rotonda, una vena fresca e vivace percorre il vino – possiede quel flusso di bevibilità irresistibile che lo rende un perfetto Vin de soif. Ma non sottovalutatelo: il legno fine, l’acidità vitale, il tannino maturo e l’uso di uve intere gli conferiscono una solida base per un lungo sviluppo.

Finale

Di media lunghezza con freschezza persistente e fine speziatura che ricorda erbe aromatiche e frutti di bosco rossi.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da due parcelle caratteristiche a Savigny-les-Beaune: Les Planchots con suoli calcarei bianchi al margine del cono di deiezione e Les Gollardes, un sito in quota con suoli piatti, rosso-brunastri e ricchi di pietre. Questa combinazione conferisce al vino la sua particolare tensione tra eleganza e struttura.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir da agricoltura biologica certificata Ecocert. Boris Champy diraspina solo il 70%, fermenta spontaneamente ed estrae delicatamente. L’affinamento avviene per dieci-dodici mesi in Tonneaux, l’imbottigliamento senza filtrazione – artigianale e purista.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con entrecôte di manzo con patate al forno e asparagi verdi grigliati, costine affumicate con arance grigliate o anche con funghi stufati a lungo con burro e pane contadino.

Particolarità

Un autentico Borgognotto della serie Négoce Petit Aigle di Boris Champy, che dimostra come i vini d’ingresso di questa regione possono possedere carattere e potenziale di invecchiamento – con un moderato contenuto alcolico di soli 12,5% Vol.