Il Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle 2020 di Boris Champy mostra lo stile elegante e fresco della Borgogna, con un frutto succoso e una raffinata nota erbacea.
Profumato e con note d'erbe aromatiche, con sentori di prugne croccanti, amarene, ribes rosso, petali di rosa, oltre a raspi e un accenno di ginepro.
Gusto
Succoso e accessibile, con un'acidità lineare e fresca, un uso sapiente del legno, tannini maturi e una beva decisamente fluida.
Carattere
Vivace, strutturato e di grande slancio: un Pinot Noir affascinante che unisce freschezza e potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a un'entrecôte di manzo con patate al forno, spareribs affumicate all'arancia o funghi a lunga cottura su pane casereccio.
Da sapere
Uve certificate biologiche provenienti da vigneti calcarei e sassosi ad altitudine elevata a Savigny-les-Beaune, fermentato spontaneamente con il 30% di grappolo intero e imbottigliato senza filtrazione.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Si presenta nel calice con un rosso granato piuttosto intenso.
Naso
Un attacco profumato e caratterizzato da note erboristiche: il frutto scuro di prugne croccanti, amarene e un tocco di ribes rosso incontra eleganti petali di rosa. Accenti speziati di erbe aromatiche, graspi e una raffinata sfumatura di ginepro completano il quadro.
Palato
Al palato questo Pinot Noir si rivela meravigliosamente accessibile e succoso. Un’acidità lineare e chiara incontra una texture levigata con un sapiente uso del legno. Nonostante il frutto maturo, il vino conserva una vena fresca e vivace con una spinta eccellente – estremamente invitante alla beva, ma tutt’altro che semplice. Il legno fine, la fresca acidità e il tannino maturo gli conferiscono una spina dorsale affidabile per l’affinamento.
Terroir & Origine
Per la sua seconda linea Petit Aigle, l’esperto enologo Boris Champy utilizza uve biologiche provenienti da due vigneti a Savigny-les-Beaune: Les Planchots, con suoli calcarei bianchi nella parte bassa della valle, e Les Gollardes, una parcella ad alta quota con terreni bruno-rossastri, superficiali e molto ricchi di pietre.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza (12,5% Vol.), certificato Ecocert. Diraspato al 70%, fermentato spontaneamente ed estratto delicatamente. L’affinamento è avvenuto per dieci-dodici mesi in tonneaux, ed è stato imbottigliato senza filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina magnificamente a entrecôte di manzo con patate al forno e asparagi verdi alla griglia, un’intensa e aromatica spadellata di funghi champignon su pane casereccio con Beurre Bordier o succulente costine di maiale allo smoker con arance grigliate.
Caratteristiche particolari
Come accessibile vin de soif, unisce una vibrante freschezza alla profondità strutturale data dalle spezie dei graspi e dai tannini più raffinati. Boris Champy porta qui la sua esperienza maturata nella Napa Valley e presso icone della Borgogna come Clos des Lambrays in un progetto certificato Ecocert.
