Ein tiefgründiger, dunkelbeeriger Pinot Noir aus einer steilen, nach Westen ausgerichteten Premier-Cru-Parzelle nahe Bouze-lès-Beaune – ernsthaft im Ausdruck und mit bemerkenswertem Reifepotenzial.
Dichte Noten von Rappen, Pilzen und Gewürzen, dazu brauner Zucker, reife dunkle Beeren, Pflaumen und Kirschen mit einem feinen, sich schnell zurückziehenden Hauch von Johannisbeer-Joghurt.
Geschmack
Pur und saftig mit leichter Extraktsüße, dunkler Frucht und würziger Tiefe; druckvoll, mit feinkörnigem, markantem Tannin sowie pikant-bitteren und leicht salzigen Anklängen.
Charakter
Der ernsthafteste und dunkelste Wein des Portfolios – sinnlich, strukturiert und ausdrucksvoll, dabei der Tropfen, der am meisten Zeit zur Entwicklung benötigt.
Dazu
Ideal zu geschmorter Lammkeule mit Kräutern, Entenbrust mit dunkler Beerenjus oder Pilzragout auf Polenta.
Besonderheiten
Aus einer in den 1950er Jahren gepflanzten, steilen Parzelle mit dunklem Lehm und Kalk, seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet; rund 50 % Ganztrauben und zwölf Monate Barriqueausbau verleihen dem Wein seine charakteristische Tiefe und Würze.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mitteldichtes Purpur mit jugendlicher Tiefe.
Nase
Der ernsthafteste und dunkelste Wein im Portfolio Champys. Zunächst Aromen von Rappen, dazu Pilze und eine Spur Sellerie, begleitet von Gewürzen und braunem Zucker. Dahinter reifen dunkle Beeren, Pflaumen und Kirschen – ein Hauch Johannisbeer-Joghurt, der sich mit Luft schnell verflüchtigt.
Gaumen
Ernsthaft und zugleich sinnlich. Pur und saftig mit leichter Extraktsüße und dunkler Frucht, die sich mit Gewürzen verbindet. Ein druckvoller Wein mit feinkörnigem, markantem Tannin und pikanten, auf positive Weise bitteren Noten. Eine leichte Salzigkeit rundet das Bild ab.
Abgang
Lang und strukturiert – der Wein, der am meisten Zeit brauchen wird.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle liegt in Aux Coucherias kurz vor Bouze-lès-Beaune, nach Westen ausgerichtet, sehr steil und geprägt von dunklem Lehm und Kalk. Gepflanzt in den 1950er Jahren, wird der Clos durch Bäume und Ginster isoliert. Boris Champy kennt den Weinberg aus seiner Zeit bei Louis Jadot – hier heißt er Clos Montchovet. Die Domaine in den Hautes-Côtes de Beaune arbeitet seit 1984 biodynamisch und war Burgunds erstes Demeter-zertifiziertes Weingut.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir aus rund 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung. Geerntet in den ersten drei Septembertagen 2023, kurz vor der Hitzewelle. Champy arbeitet meist mit etwa 50 % Ganztrauben und baut den Wein über zwölf Monate im Barrique aus.
Speiseempfehlungen
Die dunkle Frucht und das markante Tannin vertragen kräftige Kost: Rehrücken mit Wacholderjus, Entenbrust mit Pilzen oder geschmorte Lammkeule. Auch zu gereiftem Epoisses eine spannende Kombination.
Besonderheiten
Die Verbindung aus biodynamischem Pioniergeist seit 1984 und der steilen Westlage ergibt einen Beaune Premier Cru von ungewöhnlicher Tiefe und Struktur – ein Wein, der Geduld belohnt.
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