Ein subtiler, tiefgründiger Nebbiolo aus Neive, der mit seiner großen Balance und feinen Würze besticht. Ein Wein von außergewöhnlicher Eleganz und Langlebigkeit.
Sauerkirsche, Cassis und Holunderbeere treffen auf Wacholder, schwarzen Pfeffer und getrocknete Kräuter. Feine Röstaromen, kalter Rauch und Waldboden verleihen ihm Tiefe.
Geschmack
Saftig und animierend mit perfektem Gefüge aus Tannin, Frucht und Säure. Die feine Fruchtaromatik spielt mit den Bitterstoffen, während Wacholder und Piment den Nachhall prägen.
Charakter
Der subtilste der Sottimano-Weine – nichts drängt sich auf, alles ist in großer Balance. Ein Wein von stiller Eleganz und seidigem Mundgefühl.
Dazu
Geschmorte Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln, gebratene Entenbrust mit Roter Bete oder ein herzhaftes Cassoulet.
Besonderheiten
Bis zu 60 Tage Maischestandzeit und 24 Monate Ausbau in großen Botti geben diesem Barbaresco seine außergewöhnliche Tiefe und Struktur. Die rund 50 Jahre alten Reben in der Lage Basarin liefern Trauben von besonderer Qualität.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Brillantes Kirschrot mit gleichmäßiger, leuchtender Färbung – die typische Transparenz des Nebbiolo, die Tiefe verspricht ohne Schwere.
Nase
Sauerkirsche und Cassis öffnen sich zunächst, doch schnell wird klar: Die Frucht ist nur das Vehikel. Wacholder, schwarzer Pfeffer und Piment prägen die tiefgründige Würze, dazu gesellen sich Hagebutten-Tee, Cranberry und gedörrte Feige. Feine Röstaromen, kalter Rauch und Waldboden verleihen Komplexität, während getrocknete Kräuter wie Majoran und Estragon subtile Akzente setzen.
Gaumen
Der subtilste der Sottimano-Crus zeigt eine beeindruckende Balance. Das Gefüge aus Tannin, Frucht, Säure und Bitterstoffen scheint perfekt austariert. Die feine Fruchtaromatik agiert herrlich mit den Bitterstoffen, während das Tannin Stabilität bietet und für die Zukunft rüstet. Saftig und enorm animierend, mit markanter, doch perfekt integrierter Säure, die den Trinkfluss fördert. Große Eleganz umgibt ihn, die Vielfalt der Eindrücke mündet in einem seidigen Mundgefühl.
Abgang
Wacholder, Piment und die getrockneten Kräuter dominieren den langen, präzisen Nachhall.
Terroir & Herkunft
Die Lage Basarin in Neive gehört zu den fünf Einzellagen, die Sottimano verstreut über die Gemeinden Neive und Treiso bewirtschaftet. Die drei Hektar wurden erst 2014 erworben, doch die Rebstöcke sind rund 50 Jahre alt – ein Kapital, das sich nicht kaufen lässt. In Neive, wo auch Olek Bondonio Parzellen bewirtschaftet, teilt man die Überzeugung, dass große Barbareschi aus alten Reben entstehen.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Nebbiolo, der bis zu 60 Tage auf der Maische vergoren wird – wo andere längst abpressen, wartet Andrea Sottimano noch. Der Tresterhut wird in offenen Edelstahlgärständern regelmäßig untergestoßen. Seit 2020 erfolgt der Ausbau in großen, leicht konisch zulaufenden Botti über rund 24 Monate. Die Lage wurde direkt auf biologischen bzw. biodynamischen Anbau umgestellt.
Speiseempfehlungen
Geschmorte Lammkeule mit frischen Erbsen und Rosmarinkartoffeln, Cassoulet von Bohnen, Speck und Spitzkohl oder gebratene Entenbrust mit Roter Bete und Meerrettichsauce.
Besonderheiten
Die Magnum-Flasche verlangsamt die Reifung und bewahrt die Frische dieses ohnehin langlebigen Weins über Jahre. Basarin gilt als der subtilste der Sottimano-Crus – ein Wein, der nicht laut sein muss, um zu überzeugen.
