Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 von Ca´ La Bionda vereint Kraft und Finesse: Corvina, Corvinone und Rondinella aus terrassierten Kalkstein-Lagen im Marano-Tal ergeben einen trockenen, vielschichtigen Rotwein aus dem Veneto.
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Tiefdunkles Kirschrot, schwarz im Kern mit nur minimalen Aufhellungen zum Rand.
Aroma
Dunkle Früchte, Waldhimbeeren und Dörrobst treffen auf Schwarztee, Marzipan, dunkle Schokolade und wilde Kräuter.
Geschmack
Dichte Frucht und feine Fruchtsüße, dazu belebende Säure und animierendes Tannin bei kräftigen 16,0 % Vol. – vollmundig, aber nie schwerfällig.
Charakter
Ein Verführer mit Tiefgang: reif und opulent, zugleich von eleganter Frische getragen – Eleganz statt purer Kraft, ganz im Sinne der Castellani-Brüder.
Dazu
Intensiver Wildbraten, geschmorte Ochsenbäckchen oder würziger gereifter Hartkäse.
Besonderheiten
Von wilden Hefen spontan vergoren und mindestens 36 Monate in großen Holzfässern ausgebaut – aus einem biologisch bewirtschafteten Weingut, das Corvina als »wilden Pinot Noir« versteht.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefdunkles Kirschrot, im Kern fast schwarz, mit nur minimalen Aufhellungen zum Rand hin – ein Glas, das Konzentration verspricht, bevor man die Nase hebt.
Nase
Duftig und verführerisch: dunkle Früchte, Waldhimbeeren, Schwarztee und Marzipan, dazu eine Flut wilder Kräuter. Reife ja, aber keine Schwere – die Aromatik bleibt klar umrissen.
Gaumen
Dichte Frucht und Fruchtsüße fluten die Zunge, getragen von Dörrobst und Schokolade. Was diesen Amarone rettet, wo andere ersticken: eine belebende Säure und animierendes, feinmaschiges Tannin. Sechzehn Volumenprozent, die man schmeckt – aber nicht spürt.
Abgang
Lang, warm und würzig, mit nachhallenden Noten von getrockneten Kirschen und dunkler Schokolade – ein Finale, das auf Balance setzt statt auf pure Kraft.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den historischen Classico-Zonen Marano und Fumane und wachsen auf Kalkstein – in Marano auf terrassierten Hängen zwischen 150 und 300 Metern mit Ost-Südost-Ausrichtung, ideal für langsame, gleichmäßige Reifung. Lehm und Kalkstein verleihen Mineralität und Eleganz.
Rebsorte & Vinifikation
Corvina, Corvinone und Rondinella – das klassische Dreigestirn des Valpolicella. Vergoren mit wilden Hefen, reift der Wein mindestens 36 Monate in großen Holzfässern. Alessandro Castellani, das Kellergenie der Brüder, nennt Corvina einen »wilden Pinot Noir«: eine Sorte, die man nicht bändigen, sondern verstehen muss.
Speiseempfehlungen
Für Gerichte mit aromatischer Fülle: geschmorte Ochsenbäckchen, Wildschweinragout mit Polenta, reifer Taleggio oder Lammschulter mit Kräuterkruste. Auch dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil erträgt seine Tiefe.
Besonderheiten
Seit 2012 biologisch wirtschaftend, gehört das 1902 gegründete Weingut zu den Mitgründern der FIVI, der Vereinigung unabhängiger italienischer Winzer. Zwischen den Rebzeilen grasen Brogna-Schafe, Herbizide werden nicht gespritzt. Und während die Region auf Masse setzt, reduzierte die Familie Castellani ihre Amarone-Produktion bewusst – Qualität vor Quantität. Das Ergebnis: ein Amarone, der beweist, dass Eleganz nicht Kraft erfordert, sondern Mut zur Zurückhaltung.
