Riesling Kabinett 2025

Weinbeschreibung für Riesling Kabinett 2025 von Schätzel

Charakter

Mit federleichten 7,0 % Vol. Alkohol verkörpert dieser lieblich ausgebaute Kabinett die leise, radikale Eleganz von Kai Schätzel. Statt auf laute Frucht oder opulente Kraft zu setzen, überzeugt der Wein durch eine innere Spannung und pure Frische. Die natürliche Restsüße wird von einer feinen Säureader balanciert – ein minimalistisches Meisterwerk voll unbeschwerter Trinkfreude.

Terroir & Herkunft

Die Trauben entstammen dem berühmten Niersteiner Roten Hang in Rheinhessen. Hier, wo steile Lagen direkt vom rotbraunen Tonschiefer des Rotliegenden geprägt sind, wurzeln die Reben im historischen Terroir. Der Stein speichert die Wärme und schenkt den Weinen ihre unverwechselbare, salzig-mineralische und erdige Notenstruktur.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser Riesling entsteht in kompromissloser Handarbeit: Extrem selektive Handlese in mehreren Durchgängen bringt perfekt ausgereifte, aber frische Beeren hervor. Im traditionellen, über 800 Jahre alten Holzfasskeller darf der Most spontan vergären. Der Demeter-zertifizierte Betrieb lässt dem Wein Zeit zur Reifung im großen Holzfass, was ihm seine reduzierte, scharf gezeichnete Textur verleiht.

Speiseempfehlungen

Dieser Kabinett zeigt seine Stärken besonders im Zusammenspiel mit der würzigen asiatischen Küche. Er passt hervorragend zu scharfem Thai-Curry, Szechuan-Gerichten oder pikanten Tacos mit Pulled Pork. Auch zu cremigem Blauschimmelkäse oder scharf angebratenen Jakobsmuscheln ist er ein geschmackvoller Sparringspartner.