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Verkostungsnotiz
Ein Riesling, der seinen Namen ernst nimmt: Der Eisquell 2025 von Battenfeld-Spanier kommt aus den kalkhaltigen Steillagen des Wonnegaus um Hohen-Sülzen und aus dem Zellertal – und er schmeckt genau so, wie man es von diesen Böden erwartet: kühl, präzise, mit einer salzigen Straffheit, die ihn vom ersten Schluck an definiert. Während die Schwesterlagen am Roten Hang auf Rotliegendem rauchige Wärme entwickeln, zieht der Kalk hier einen anderen Strich: schlank, geradeaus, unbeirrt.
- Farbe & Aussehen
- Strahlendes Goldgelb, leuchtend und klar im Glas.
- Nase
- Eine Explosion frischer Aromen: Mirabelle und Aprikose treffen auf Zitrus, Orange und Grapefruit. Dahinter intensive Kräuternoten, ein Hauch Ingwer und eine mineralische Tiefe, die schon im Duft kühle Frische verspricht.
- Gaumen
- Saftige Frucht, verspielte Säure und ein feiner Gerbstoffzug – der Wein bewegt sich mit Energie und Leichtigkeit über die Zunge. Die kalkige Herkunft gibt ihm Zug und Kühle, die Frucht bleibt dabei hell und lebendig.
- Abgang
- Klar und kühl, mit nachhallender Zitrusfrische und salzigem Nachklang, der den Kalkboden des Wonnegau erahnen lässt.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus Steillagen auf Kalkböden um Hohen-Sülzen und das Zellertal – Terroirs, in denen H.O. Spanier und Carolin Kühling-Gillot einen Rieslingstil von straffer, kühler Präzision erzeugen. Im Zellerweg am Schwarzen Herrgott erreicht diese Stilistik ihr bekanntes Maximum; der Eisquell ist ihr zugänglicher, aber durchaus ernsthafter Botschafter.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reiner Riesling, von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals streng selektioniert. Ausgebaut in großen alten Doppelstückfässern und im Edelstahltank, dann bis weit ins Frühjahr auf der Feinhefe belassen – ein Verfahren, das dem jungen Wein Substanz und Tiefe mitgibt, ohne ihm die Frische zu nehmen.
- Speiseempfehlungen
- Der ideale Tischwein für eine von Gemüse und Kräutern geprägte Küche: Spargel mit Kräutervinaigrette, gegrillter Fenchel, Sushi oder gebratener Zander mit Zitronenbutter. Auch zu grünem Spargelrisotto oder einem einfachen Ziegenfrischkäse eine glänzende Wahl.
- Besonderheiten
- Seit 2005 wird im Betrieb biodynamisch gewirtschaftet, mit Einsatz der Präparate 500 und 501, spontaner Gärung und minimalem Schwefel – ein Keller der Begleitung, nicht der Korrektur. Der Eisquell mit seinem Silberetikett ist die strenge Parzellenselektion aus diesem Umfeld und zeigt, wie lebendig rheinhessischer Kalk-Riesling schon in seiner Jugend sein kann.
