Tiefes Kirschrot mit deutlichen violetten Reflexen.
Aroma
Mineralisch-kalkig mit intensiven Noten von Sauerkirschen, Waldbeeren, Unterholz, Wacholder, Zimt und Leder.
Geschmack
Saftig, schlank und elegant mit geschliffener Säure, harmonischem Tannin sowie einem langen, feinsalzigen Nachhall.
Charakter
Sinnlich, verlockend und beschwingt, mit großer burgundischer Transparenz und filigranem Tiefgang.
Dazu
Passt wunderbar zu gebratener Entenbrust, zartem Rehrücken oder geschmortem Fasan mit Waldpilzen.
Besonderheiten
Handwerkliche Spontangärung und ein 18-monatiger Ausbau auf der Feinhefe im Holzfass geben der winzigen 0,16-Hektar-Parzelle ihren ausdrucksstarken, feinsalzigen Schliff.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefes Kirschrot mit deutlichen violetten Reflexen.
Nase
Ein tiefgründiger, von mineralischem Kalkstein geprägter Auftakt. Mit etwas Luft offenbart der Pinot Noir intensive Noten von Sauerkirschen und saftigen Waldbeeren, unterlegt mit Nuancen von Unterholz, Wacholder, subtilem Zimt und etwas Leder.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig, zugleich schlank und von großer Eleganz. Das Spiel auf der Zunge lebt von einer geschliffenen Säure sowie harmonischen, feinkörnigen Tanninen, die dem Pinot eine seidige Textur schenken.
Abgang
Der lange Nachhall überzeugt durch ein spannungsvolles Wechselspiel aus dezenter Extrakt-Süße und einer feinen, salzigen Mineralität.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der winzigen, 0,16 Hektar umfassenden Parzelle im Climat Les Ormes (Aux Ormes) in Vosne-Romanée, direkt an der D974 gelegen. Der Boden ist hier maßgeblich von kalkigem Lehm geprägt, was dem Wein seinen kühlen, strukturierten Kern gibt.
Rebsorte & Vinifikation
Yann Charlopin – geprägt durch die Schule seines Vaters Philippe (einem Schüler Henri Jayers) und Jean-Marie Fourriers – setzt auf organische Handarbeit. Die Trauben werden vollständig entrappt, kühl vorvergoren und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate auf der Feinhefe in 228-Liter-Barriques (überwiegend von François Frères) mit einem Neuholzanteil von 50 bis 75 %.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu rosa gebratener Entenbrust, klassischem Boeuf Bourguignon, geschmortem Fasan oder edlen Pilzgerichten.
Besonderheiten
Trotz der jungen Historie der 2013 gegründeten Domaine stehen die Weine bereits auf den Karten von Weltklasse-Restaurants wie der Tour d’Argent oder The French Laundry – ein Beleg dafür, wie gut Jayer-Schule und Terroir-Treue hier zusammengehen.
