Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Mittleres Strohgelb, klar und leuchtend im Glas.
- Nase
- Ein duftiger Viognier, wie er sein soll – doch mit kühl gezogener Kante. Jasmin, Ginster und Akazienblüten treffen auf Heckenkirsche und Klee, dazu Bienenwachs, Pfirsich und Aprikose. Die Höhenlage schickt Zitronenschale und Zitronengras ins Bouquet, einen Hauch Ananas, fein umrahmt von Vanille und hellem Holz.
- Gaumen
- Ungemein charmant: ein Wein in Samt und Seide, der mit reifer Säure spielt und eine auskleidende Fülle zeigt, ohne je schwer oder fett zu werden. Blüten und Steinobst werden ergänzt durch Vanille, Birne, Mandeln und Maiglöckchen.
- Abgang
- Geschmeidig und anhaltend, mit blumigem Nachhall und einer kühl-mineralischen Note, die die Frucht lange frisch hält.
- Terroir & Herkunft
- Die Reben wurzeln auf 550 Metern Höhe am Mont Ventoux in nördlicher Ausrichtung – auf steinigem Boden aus Lehm und Kalkstein. Auf derselben geografischen Breite wie Châteauneuf-du-Pape gelegen, sorgen die kühlen Nächte der Höhenlage für verlängerte Reife und eine Frische, die man dieser sonst oft opulenten Rebsorte selten zutraut.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reinsortiger Viognier von rund 20 Jahre alten Reben. Nach sanftem Pressen und Spontanvergärung reift der Wein acht Monate in Demi-Muids – das erklärt die seidige Textur und die dezenten Vanille- und Holzanklänge, ohne die Frucht zu überdecken.
- Speiseempfehlungen
- Ein feiner Tischgefährte zu gepökelter Lachsforelle mit Fenchelsalat, Hähnchen in Aprikosen-Safran-Jus oder Reis mit gebratenem Blumenkohl und Mandeln. Auch zu asiatischen Gerichten mit Zitronengras eine stimmige Wahl.
- Besonderheiten
- Chêne Bleu – das von Xavier und Nicole Rolet aus einer Klosterruine aus dem 9. Jahrhundert wiedererweckte Gut – keltert hier eine kristalline Interpretation des Viognier: südliche Fülle, aber mit Nord-Rhône-Frische. Dass das Weingut bewusst auf die AOC-Klassifizierung verzichtet und stattdessen IGP Méditerranée wählt, zeugt vom Anspruch, Qualität vor Etikett zu stellen. Was zurückbleibt, ist ein Wein, der beweist, wie kühl und feingliedrig Viognier auf 550 Metern sein kann.
