Fidèle Brut Nature R22

Weinbeschreibung für Fidèle Brut Nature R22 von Vouette & Sorbée

Charakter

Der Fidèle Brut Nature R22 ist ein Champagner, der seinen Namen ernst nimmt: „fidèle“ – treu – steht für die kompromisslose Hingabe von Bertrand Gautherot an Terroir, Handwerk und biodynamischen Weinbau. Ohne Dosage, also ohne jeglichen Zuckerzusatz nach der Dégorgierung, zeigt dieser Champagner sein wahres Gesicht: klar, direkt und von unbestechlicher Integrität. Mit 12,0 % Alkohol und einer Restsüße nahe null ist er ein Wein für jene, die Tiefe über Gefälligkeit stellen.

Terroir & Herkunft

Vouette & Sorbée ist ein Mikro-Weingut im Herzen der Côte des Bar, dem südlichsten Zipfel der Champagne, wo die Böden von Kimmeridge-Kalk geprägt sind – jener archaischen, fossilreichen Erde, die auch im Chablis ihre Spuren hinterlässt. Dieses Terroir verleiht dem Wein eine mineralische Spannung und eine kühle, präzise Struktur, die man in der großen Champagne selten findet. Gautherot bewirtschaftet seine Parzellen nach biodynamischen Prinzipien, arbeitet ohne synthetische Hilfsmittel und lässt dem Boden die Führung.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir – in der Champagne die Rebe der Kraft und Struktur – bildet die Grundlage des Fidèle. Gautherot vergärt spontan mit natürlichen Hefen, verzichtet auf Schönungsmittel und setzt auf minimale Schwefelgaben. Die Bezeichnung „Brut Nature“ ist hier keine Marketingvokabel, sondern Programm: Was in der Flasche ist, kommt vom Weinberg. Die Remuage und Dégorgierung erfolgen in kleinen Mengen, handwerklich und mit größter Sorgfalt. Das Kürzel „R22″ verweist auf die Rückseite (Réserve) des Jahrgangs 2022 und gibt dem Wein seinen zeitlichen Anker.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner verlangt nach Partnern auf Augenhöhe. Hervorragend zu Austern und rohen Meeresfrüchten, deren Jodigkeit die Mineralität des Weins widerspiegelt. Ebenso überzeugend zu gereiftem Comté, Beef Tartare oder einem schlichten gegrillten Wolfsbarsch. Wer mutig ist, reicht ihn zu Blutwurst mit Apfel – der Pinot Noir trägt diese Begegnung mühelos.