Abfüller: Champagne Vouette & Sorbée, 8 rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce / France
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit feinem, lebhaftem Mousseux.
Aroma
Reife rote Früchte wie Kirsche und Himbeere, dazu Noten von Brioche, Zitruszesten und einem Hauch von Gewürzen.
Geschmack
Präzise und trocken mit markanter Säure, feiner Mineralität und einem langen, salzigen Abgang.
Charakter
Authentisch, kompromisslos und tiefgründig – ein Champagner für Kenner, der die reine Frucht und die kalkige Herkunft in den Vordergrund stellt.
Dazu
Ideal zu Austern, gegrilltem Fisch oder gereiftem Hartkäse.
Besonderheiten
Hergestellt aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen (Demeter-zertifiziert) auf Kimmeridge-Kalk, spontan vergoren und ohne Dosage abgefüllt – ein rares, handwerkliches Einzelstück.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Champagner von radikaler Klarheit und karger Schönheit. Bertrand Gautherot, der spirituelle Pionier der Côte des Bar, füllt hier Pinot Noir ab, der ohne jede Dosage auskommt. Das Ergebnis ist knochentrocken, von kühler Präzision und bemerkenswerter mineralischer Spannung. Kein Champagner für Sanftmut, sondern für jene, die Authentizität über Konvention stellen.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln in Buxières-sur-Arce im südlichen Champagne-Teil, der Aube, auf Kimmeridge- und Portlandkalk – geologischen Geschwistern des Chablis. Diese kargen, kreidezeitlichen Böden verleihen dem Wein seine straffe Mineralität und salzige Tiefe. Seit 1998 trägt das Gut die Demeter-Zertifizierung und gilt als Wegbereiter des naturnahen Weinbaus in der Region.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir, spontan mit wilden Hefen vergoren, im Holzfass ausgebaut, ohne Filtration und mit nur minimalem Schwefelzusatz. Gautherot degorgiert von Hand, Schritt für Schritt. Die Brut Nature-Abfüllung verzichtet auf jede Dosage – was bleibt, ist die ungeschönte Essenz von Traube und Kalkgestein.
Speiseempfehlungen
Die karge Präzision dieses Champagners verlangt nach ebenso puristischen Begleitungen: Austern, Carpaccio von der Jakobsmuschel oder Tartar vom Rind. Auch zu junge Ziegenkäse oder schlicht zu gesalzener Butter auf Sauerteigbrot zeigt er seine ganze Überzeugungskraft.
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