Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 von Chandon de Briailles

Charakter

Ein eleganter, terroir-getriebener Burgunder aus einer der respektiertesten Adressen der Côte de Beaune. Das Weingut Chandon de Briailles gehört zu jenen seltenen Häusern, die handwerkliche Präzision mit einem tiefen Respekt vor dem Boden verbinden. Die Entscheidung, auf zugesetzte Sulfite zu verzichten (Sans Sulfites Ajouté), unterstreicht das Vertrauen des Weinguts in die Qualität seiner Trauben und seine konsequent naturnahe Philosophie. Der moderate Alkoholgehalt von 12,5 % Vol. deutet auf Finesse und Trinkfluss hin, nicht auf Gewicht.

Terroir & Herkunft

Die Lage „Les Lavières“ zählt zu den angesehensten Premiers Crus von Savigny-lès-Beaune – einem Dorf, das im Schatten der berühmteren Appellationen der Côte de Beaune allzu oft übersehen wird, dabei aber Weine von bemerkenswerter Tiefe und Komplexität hervorbringt. Die Böden von Les Lavières sind geprägt von kalkhaltigem Tongestein mit eisenreichen Einschlüssen, was dem Pinot Noir eine charakteristische mineralische Struktur verleiht. Der Jahrgang 2021 forderte die Winzer heraus: ein kühles, feuchtes Jahr mit spätem Frühlingsfrost, das jedoch jenen Produzenten, die sorgfältig selektierten, Weine von außergewöhnlicher Frische und Präzision bescherte.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir – die unbestrittene Seele des Burgunds – zeigt sich in Savigny in einer besonders zurückhaltenden, aromatisch vielschichtigen Ausprägung. Bei Chandon de Briailles wird die Rebe mit größter Sorgfalt behandelt: biodynamische Bewirtschaftung und minimale Eingriffe im Keller sind die Grundpfeiler der Philosophie. Der Verzicht auf zugesetzte Sulfite verlangt makellose Trauben und höchste Kellerhygiene – ein klares Bekenntnis zu Authentizität und Transparenz im Ausdruck des Terroirs.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein verlangt nach Gerichten, die seine Eleganz nicht überwältigen. Gebratene Wachteln oder Coq au Vin sind klassische Begleiter. Ebenso harmoniert er mit Kalbsnierenbraten, Pilzrisotto mit Trüffel oder einem reifen Époisses. Die lebendige Säure und die feine Tanninstruktur machen ihn auch zu einem idealen Partner für gegrillten Lachs mit Kräuterbutter.