Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, transparentes Rubinrot mit kirschrotem Kern – klassische Pinot-Eleganz, die bereits im Glas die burgundische Finesse ankündigt. Die moderate Farbintensität verrät einen Wein, der auf Präzision statt Extraktion setzt.

Nase

Betörend pur und ungeschminkt: Rote Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren in perfekter Reife, unterlegt von Veilchen und einem Hauch Unterholz. Die fehlende Schwefelung lässt die Frucht unverfälscht hervortreten. Mit Luft entwickeln sich subtile Gewürznoten, Rosentee und eine feine Mineralität, die typisch für Les Lavières ist.

Gaumen

Seidig und von bestechender Klarheit. Der Wein gleitet mit mittlerem Körper über die Zunge, zeigt dabei eine erfrischende Säurestruktur und feinkörnige, reife Tannine. Die rote Frucht dominiert, ergänzt durch Cranberry und eine salzige, fast kalkige Mineralität. Der moderate Alkoholgehalt von 12,5% sorgt für Trinkfluss und Eleganz – ein Lehrstück in burgundischer Zurückhaltung.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Frische und einer feinen Kirschfrucht, die von floralen Noten und einer delikaten Würze begleitet wird. Keine Schwere, nur pure Trinkfreude.

Terroir & Herkunft

Les Lavières gehört zu den geschätzten Premier Cru-Lagen von Savigny-lès-Beaune, geprägt von kalkhaltigen Böden und idealer Südost-Ausrichtung. Die biodynamische Bewirtschaftung seit 2005 durch François de Nicolay lässt das Terroir unverfälscht sprechen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, biodynamisch kultiviert und ohne Schwefelzugabe vinifiziert – eine mutige Entscheidung, die höchste Traubenqualität voraussetzt. Claude de Nicolay versteht es meisterhaft, im Keller die Terroircharakteristik zu bewahren.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Coq au Vin, Entenbrust rosa gebraten, Bœuf Bourguignon oder gereiftem Comté. Auch hervorragend zu Thunfisch-Tatar oder Pilzrisotto.

Besonderheiten

Sans Sulfites Ajouté – ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Ein authentischer Ausdruck des Jahrgangs 2021 und des Terroirs, der Mut und Können der Geschwister de Nicolay beweist.