Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2020 von Chandon de Briailles

Charakter

Ein Premier Cru von bemerkenswerter Klarheit und Finesse. Dieser Pinot Noir zeigt die für Chandon de Briailles typische Stilistik: zurückhaltend im Holz, präzise in der Frucht, mit seidigen Tanninen und mineralischer Tiefe. Die schwefelfreie Abfüllung verleiht dem Wein eine unmittelbare, fast kristalline Ausdruckskraft – Noten von roten Beeren, florale Anklänge und eine erdige Komponente, die an feuchten Waldboden erinnert. Ein Burgunder, der ohne Filterung und Schönung auskommt und dennoch Eleganz und Struktur besitzt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Les Lavières liegt in Savigny-lès-Beaune, einer Gemeinde an der Côte de Beaune, deren Weinberge seit Jahrhunderten für feine, zugängliche Pinot Noirs bekannt sind. Der Name verweist auf die steinige, kalkhaltige Beschaffenheit des Bodens – „lavière“ bezeichnet im Burgunder Dialekt Steinplatten. Chandon de Briailles bewirtschaftet seine knapp 14 Hektar seit 2005 biodynamisch und trägt seit 2011 das Demeter-Siegel. Als einziges Weingut Burgunds pflügt es seine gesamte Rebfläche mit Pferden – ein Zeichen für den Respekt vor dem lebendigen Boden.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir, die große rote Rebsorte Burgunds, findet hier eine besonders reine Interpretation. Seit 2011 ist Ganztraubenvergärung Standard, wobei der Anteil je nach Jahrgang variiert. Der Ausbau erfolgt mit maximal 15 bis 20 Prozent neuem Holz über 14 bis 20 Monate. Diese Cuvée wurde komplett ohne Schwefelzusatz abgefüllt – eine Praxis, die Claude de Nicolay seit 2017 für ausgewählte Weine anwendet. Das Ergebnis ist ein Wein von unverstellter Direktheit, der das Terroir ohne kosmetische Eingriffe sprechen lässt.

Speiseempfehlungen

Die feine Struktur und die lebendige Frucht machen diesen Wein zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Er passt wunderbar zu gebratener Entenbrust mit Kirschen, zu Coq au Vin oder zu einem einfachen Rinderfilet mit Pilzen. Auch zu Rebhuhn, Lammkarree oder gereiftem Époisses zeigt er sich von seiner besten Seite. Vegetarisch empfiehlt sich ein Pilzrisotto oder Ofengemüse mit Thymian. Bei 16 bis 18 Grad serviert, entwickelt er im Glas zunehmend Komplexität.