Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2020

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2020 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen, von mittlerer Intensität. Die Klarheit ist bemerkenswert – ein Zeichen für die biodynamische Arbeit und die Vinifikation ohne zugesetzte Sulfite.

Nase

Expressiv und präzise: rote Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren im Vordergrund, unterlegt von Veilchen und einem Hauch Waldboden. Mit Luftkontakt entwickeln sich feine Gewürznoten, etwas weißer Pfeffer und eine subtile Kräuterwürze. Die Nase ist lebendig und ungeschminkt – typisch für einen Wein ohne SO2-Zugabe.

Gaumen

Saftig und elegant mit seidiger Textur. Die rote Frucht dominiert auch am Gaumen, begleitet von feiner Säure und geschliffenen, reifen Tanninen. Der Wein zeigt bemerkenswerte Reinheit und Transparenz – nichts maskiert das Terroir. Mittlerer Körper bei 13% Alkohol, dabei erstaunlich energiegeladen und trinkfreudig. Die Les Lavières-Lage verleiht dem Wein eine charakteristische mineralische Spannung.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Fruchtfrische und einem feinen Kräuterecho. Die Mineralität trägt weit, ohne dass der Wein schwer wirkt.

Terroir & Herkunft

Die Premier Cru-Lage Les Lavières liegt am oberen Hang von Savigny-lès-Beaune mit kalkhaltigen Böden. Das Geschwisterpaar Claude und François de Nicolay bewirtschaftet seit 2005 biodynamisch und arbeitet die individuellen Charaktere ihrer Parzellen mit großer Präzision heraus.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir aus biodynamischem Anbau. Die Besonderheit: Sans Sulfites Ajouté – ohne zugesetzte Sulfite vinifiziert. Dies erfordert gesundes Traubenmaterial und penible Kellerarbeit. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Authentizität und Lebendigkeit.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu Coq au Vin, Entenbrust rosa gebraten, Bœuf Bourguignon, gereiftem Comté oder Époisses. Auch zu Pilzgerichten und Wildgeflügel eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Die Vinifikation ohne zugesetzte Sulfite ist im Burgund selten und erfordert höchste Weinbergs- und Kellerarbeit. Ein authentischer, ungeschminkter Premier Cru, der das Terroir ohne Filter zeigt.