Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021

Description du vin Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 de Chandon de Briailles

Caractère

Un Bourgogne élégant, guidé par le terroir issu de l’une des adresses les plus respectées de la Côte de Beaune. Le domaine Chandon de Briailles figure parmi ces rares maisons qui allient la précision artisanale à un profond respect du sol. La décision de renoncer aux sulfites ajoutés (Sans Sulfites Ajouté) souligne la confiance du domaine dans la qualité de ses raisins et sa philosophie résolument naturelle. Le degré d’alcool modéré de 12,5 % Vol. témoigne de la finesse et de la fluidité en bouche, non du poids.

Terroir & Origine

Le climat « Les Lavières » compte parmi les Premiers Crus les plus prestigieux de Savigny-lès-Beaune – un village qui, à l’ombre des appellations plus célèbres de la Côte de Beaune, est trop souvent oublié, mais qui produit pourtant des vins d’une remarquable profondeur et complexité. Les sols de Les Lavières se caractérisent par une pierre calcaire argileuse avec des inclusions riches en fer, ce qui confère au Pinot Noir une structure minérale caractéristique. Le millésime 2021 a mis les vignerons à l’épreuve : une année fraîche et humide avec des gelées printanières tardives, qui a néanmoins offert aux producteurs attentifs à la sélection des vins d’une fraîcheur et d’une précision exceptionnelles.

Cépage & Vinification

Un Pinot Noir pur – l’âme incontestée de la Bourgogne – se révèle à Savigny dans une expression particulièrement retenue et aromatiquement nuancée. Chez Chandon de Briailles, le raisin est traité avec le plus grand soin : viticulture biodynamique et interventions minimales à la cave sont les fondements de la philosophie. Le renoncement aux sulfites ajoutés exige des raisins impeccables et une hygiène de cave irréprochable – un engagement clair envers l’authenticité et la transparence dans l’expression du terroir.

Accords mets-vins

Ce vin demande des plats qui ne submergent pas son élégance. Les cailles rôties ou le Coq au Vin sont des compagnons classiques. Il s’accorde également harmonieusement avec un rôti de rognons de veau, un risotto aux champignons et truffe ou un Époisses affiné. L’acidité vivante et la structure tannique fine en font aussi un partenaire idéal pour un saumon grillé au beurre d’herbes.