Sancerre blanc „Le Paradis“ AOC 2020

Weinbeschreibung für Sancerre blanc „Le Paradis“ AOC 2020 von Matthias Planchon

Farbe & Aussehen

Intensives, leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas Substanz und Reife signalisiert.

Nase

Kühl, präzise und von einer feinen Reduktion geprägt, die nach Dekantieren elegant aufgeht. Die Aromatik ist klassisch und dennoch vielschichtig: Jasmin und Ginster weben sich durch Noten von weißer und schwarzer Johannisbeere, Reineclaude, Zitrone und Limette. Melisse verleiht dem Bouquet eine kräuterige Frische, während mineralische Anklänge von Flechten auf Gestein und ein dezenter Holzton die Komplexität unterstreichen. Kein lauter, aufdringlicher Sauvignon Blanc – sondern einer, der flüstert und trotzdem gehört wird.

Gaumen

Lebendig, druckvoll und von einer bemerkenswerten strukturellen Tiefe. Der Wein zeigt eine schnörkellose Direktheit, die man bei Sauvignon Blanc selten so klar erlebt. Keine Showelemente, keine übertriebene Aromenfülle – stattdessen präzise Säurestruktur, Intensität und eine beeindruckende Länge, die den Charakter des Kalksteinbodens unverkennbar trägt.

Abgang

Lang, mineralisch und salzig – mit einem anhaltenden Nachhall von Zitrusschale und Kreide, der den Appetit weckt und nach dem nächsten Schluck verlangt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Le Paradis in Sancerre erstreckt sich über 14 Hektar auf Oxford-Kalkstein mit Lehmauflage – ein Boden, der für die charakteristische Mineralität und Spannung der großen Sancerre-Weine verantwortlich ist. Planchons Anteil von 0,9 Hektar ist nach Süden ausgerichtet und bietet optimale Reifebedingungen.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc von durchschnittlich 55 Jahre alten Reben bei einer Pflanzdichte von 7.700 Stöcken pro Hektar. Nach sorgfältiger Handlese und schonender pneumatischer Pressung erfolgt eine spontane Gärung – zu 70 % im Edelstahltank, zu 30 % in 500-Liter-Fässern. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert zehn bis zwölf Monate. Die Abfüllung richtet sich nach dem Mondzyklus – ein Detail, das Planchons handwerkliche Sorgfalt unterstreicht.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Ziegenkäse aus der Loire, Austern und feinem Seafood. Ebenso überzeugend zu gegrilltem Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree oder einem klassischen Poulet rôti mit Kräutern.

Besonderheiten

Dieser Wein belohnt Geduld und Dekantieren. Mit zunehmender Reifezeit gewinnt der „Le Paradis“ an Präzision und Strenge – ein Sancerre, der nicht gefallen will, sondern überzeugt. Ein ernsthafter, charakterstarker Weißwein für Kenner, die Substanz über Schmeichelei stellen.