Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2023

Weinbeschreibung für Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2023 von du Bouchot

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb, klar und leuchtend im Glas.

Nase

Dieser Pouilly-Fumé bricht mit den Konventionen seiner Appellation und präsentiert sich mit ungewöhnlicher Noblesse. Die Nase ist duftig und komplex, dabei fokussiert und präzise. Reife Birne und Zitrone dominieren, begleitet von dezenten Stachelbeeren und weißen Johannisbeeren. Subtile Noten von Fenchelpollen, blanchierten Mandeln und feiner Hefe verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe, während zarte Kräuternuancen für Frische sorgen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein beeindruckendes Spiel zwischen seidiger Textur und präzisem Grip. Die cremige Struktur wird von einem feinen, kaum wahrnehmbaren Gerbstoff getragen – ein ungewöhnliches Merkmal für Sauvignon Blanc, das dem Wein Substanz verleiht. Saftig und feinwürzig mit ausgeprägten Gesteinsnoten und heller Frucht. Der Wein klingt förmlich im Mund, energetisch und lebendig, mit Anklängen an jodige Gischt, Zitronenschale, zerstoßenes Gestein und einem Hauch weißem Pfeffer.

Abgang

Lang, mineralisch und vibrierend mit anhaltender Frische und salziger Mineralität.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von den legendären Terres Blanches – weißer Ton auf Mergel und Kimmeridge-Kalk mit hohem Anteil an Austernfossilien. Die Parzellen Les Coutes und Les Sapins (0,46 Hektar) wurden 1955 gepflanzt und sind die ältesten Weinberge der Domaine. Seit 2009 zertifiziert biologisch, seit 2015 biodynamisch bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc mit 24 bis 48 Stunden Maischestandzeit, je nach Parzelle. Spontanvergärung ohne Zusatz von Reinzuchthefen, was dem Wein seine charakteristische Komplexität verleiht.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, Zander mit Kräuterbutter, Ziegenkäse aus der Loire, Spargel mit Hollandaise oder Ceviche vom Wolfsbarsch.

Besonderheiten

MCMLV steht für 1955 – das Pflanzjahr der alten Reben. Ein Pouilly-Fumé von außergewöhnlicher Eleganz und Tiefe, der die Mineralität seines einzigartigen Terroirs perfekt zum Ausdruck bringt.