Sancerre blanc „Le Paradis“ AOC 2020

Descrizione del vino Sancerre blanc „Le Paradis“ AOC 2020 di Matthias Planchon

Colore & Aspetto

Giallo paglierino intenso con brillante limpidezza – una promessa visiva di concentrazione e maturità.

Naso

Matthias Planchon riesce qui a creare una notevole complessità aromatica: il vino si apre inizialmente con discrezione, poi si sviluppa un bouquet floreale di fiori d’arancio, gelsomino e ginestra. Sotto si trovano le classiche note di Sauvignon di ribes bianco e nero e sambuco. Un delicato accenno di uva spina cede rapidamente il posto a freschi limoni, melissa e a una minerale nota di pietra – tipica del terroir calcareo di Sancerre.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo vino: l’acidità si presenta vivace, ma al contempo setosa e perfettamente integrata. La texture è sorprendentemente cremosa – risultato dei dieci mesi di affinamento sui lieviti e dell’affinamento parziale in botte. La base calcarea forma un fondamento scarico e minerale, giocato da cassis, sambuco e susine claudia. Si aggiungono scorze di pompelmo e un affascinante speziato che ricorda tabacco e terra – inusuale per un Sauvignon Blanc, ma assolutamente coerente.

Finale

Lungo, intenso e di eleganza setosa. La mineralità persiste, accompagnata da delicate note di agrumi e accenni floreali.

Terroir & Provenienza

La vigna Le Paradis comprende 14 ettari con calcare di Oxford e sovrastrato di argilla. I 0,9 ettari di Planchon sono esposti a sud, le viti hanno un’età media di 55 anni e sono piantate con alta densità di 7.700 ceppi per ettaro – una garanzia di concentrazione e complessità.

Vitigno & Vinificazione

100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale, fermentazione spontanea al 70% in acciaio inox e 30% in botti da 500 litri. L’affinamento sui fini lieviti dura 10-12 mesi, l’imbottigliamento avviene secondo il ciclo lunare – un approccio biodinamico senza certificazione.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con salmone marinato con lime, aneto e ginepro, bisque di granchio con ostriche o cozze di Bouchot con olio d’oliva e pepe. La mineralità e la texture si armonizzano meravigliosamente anche con formaggi di capra della Loira.

Particolarità

Un Sancerre che va ben oltre i tipici cliché del Sauvignon: complesso, strutturato e con una profondità notevole. La vendemmia 2020 mostra una maturità perfetta con il 13,5% di alcol senza alcuna pesantezza.