Sancerre blanc „Chambrates“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Sancerre blanc „Chambrates“ AOC 2022 von Matthias Planchon

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb, das die Konzentration und Reife des Jahrgangs widerspiegelt – ein visueller Vorgeschmack auf die Dichte, die diesen Wein auszeichnet.

Nase

Bemerkenswert kühl und präzise für einen 2022er – ein Beweis für Planchons kompromisslosen Purismus. Die Nase zeigt weiße Blüten, Zitrusfrüchte in gelben und grünen Schattierungen, dazu mineralische Noten von Feuerstein und Salz. Subtile Jod-Anklänge und Kräuterdüfte verleihen dem Bouquet maritime Frische. Die noble Zurückhaltung erinnert an die besten Chablis – hier spricht das Terroir, nicht die Frucht.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine faszinierende Dichotomie: Die helle, zitrische Fruchtigkeit des Sauvignon Blanc trifft auf eine burgundische Textur und Tiefe. Die geschliffene Säure trägt den Wein mühelos, während der diskrete Einsatz von Amphoren und 600-Liter-Fässern für Struktur ohne Dominanz sorgt. Vielschichtig, elegant, mit präzise definierter Fülle – das ist Sancerre auf höchstem Niveau, das die Leichtigkeit der Loire mit der Ernsthaftigkeit der Côte d’Or verbindet.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch mit anhaltenden Zitrusnoten und einer erfrischenden Kühle, die zum nächsten Schluck einlädt. Die Feinhefe-Lagerung über zwei Jahre hinterlässt eine cremige Textur, die noch Stunden später am Gaumen nachhallt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Chambrates auf kühlerem Plateau über Le Paradis bietet ideale Bedingungen: Jura-Kalkstein aus dem Oxfordium (150 Millionen Jahre alt) mit bis zu 90 cm Auflage für optimale Wasserspeicherung. Der eisenhaltige Ton, reich an Cailottes und fossilen Schieferplatten, verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität. Die Höhenlage schafft ein Mikroklima mit warmen Tagen und kühlen Nächten.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sauvignon Blanc, handlese. Langsame Pressung, 36-stündige Vorklärung unter 10°C, dann spontane Gärung zu 40% im Edelstahl, 60% in Amphoren und Holz. Zweijähriger Ausbau auf der Feinhefe, ein weiteres Jahr im Edelstahl. Unfiltriert nach Mondzyklus abgefüllt – kompromissloser Minimalismus.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, Zander in Buttersoße, Ziegenkäse aus der Region, Spargel mit Sauce Hollandaise, Sushi oder Ceviche.

Besonderheiten

Ein Sancerre, der konventionelle Erwartungen sprengt – mehr Burgund als Loire, mehr Meditation als Aperitif. Die dreijährige Gesamtreifezeit vor der Abfüllung ist außergewöhnlich und verleiht dem Wein eine Komplexität, die ihn für weitere 5-10 Jahre lagerfähig macht.