Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2022
Ein mineralischer Chardonnay aus dem südlichen Burgund: biodynamisch erzeugt von den Brüdern Bret und durch den Ausbau im Beton-Ei von cremiger, präziser Finesse geprägt.
Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Mittleres Strohgelb.
Aroma
Fein und zurückhaltend mit heller Frucht, leichter Cremigkeit und dezenter Kreidigkeit; elegant in der Balance.
Geschmack
Präzise und ausgewogen mit ausgeprägter, seidig geschliffener Cremigkeit; die dezent startende Säure entwickelt elektrisierenden Druck und mündet in ein langes, salziges Finale.
Charakter
Ein eleganter, mineralischer Burgunder-Chardonnay mit Spannung, Tiefe und kalkiger Frische – lebendig und terroirgeprägt.
Dazu
Brathähnchen mit eingelegter Salzzitrone, Lachs mit Erbsenpesto und Bratkartoffeln oder ein Meeresfrüchteteller.
Besonderheiten
Aus einer 2 ha großen, nach Osten ausgerichteten Parzelle auf 250 m Höhe mit 35 Jahre alten Rebstöcken; spontan vergoren und 17 Monate im Beton-Ei sowie neutralen Cuves ausgebaut, nur leicht geschwefelt – das Weingut trägt das Demeter-Siegel für biodynamischen Weinbau.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Strohgelb, klar und ruhig im Glas – ein Wein, der schon optisch eher Feinheit als Opulenz ankündigt.
Nase
Bewusst zurückhaltend und präzise gezeichnet. Von eleganter Ausgewogenheit: helle Frucht, eine leichte Cremigkeit und eine dezente Kreidenote, die an feuchten Kalkstein erinnert.
Gaumen
Präzise und ausbalanciert, mit einer spürbar cremigen, fein geschliffenen Textur – die Handschrift des Beton-Eis. Die Säure tritt zunächst dezent auf, gewinnt dann aber rasch an Kraft und Druck und baut eine Spannung auf, die beinahe elektrisiert. Im langen Finale gesellt sich eine mundwässernde Salzigkeit hinzu.
Abgang
Lang, straff und salzig-mineralisch; die lebendige Säure bleibt bis zuletzt präsent und hinterlässt einen trockenen, kreidigen Eindruck.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle La Bonnode umfasst zwei Hektar in der Appellation Saint-Véran, auf 250 Metern Höhe nach Osten ausgerichtet, unterhalb der Roche de Vergisson. Der Boden aus Lehm auf Kalkstein und die 35 Jahre alten Chardonnay-Stöcke prägen den kühl-mineralischen Charakter. Dahinter steht die Domaine La Soufrandière in Vinzelles, geführt von den Brüdern Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret, die ihre zwölf Hektar im südlichen Mâconnais seit Jahren biodynamisch bewirtschaften (Demeter-zertifiziert).
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, per Hand gelesen Ende August und Anfang September 2022. Ganztraubenpressung, Spontangärung, dann 17 Monate Ausbau – zunächst im Beton-Ei, nach der Assemblage in neutralen Cuves. Vor der Abfüllung nur leicht geschwefelt (39 mg/l Gesamtschwefel); der pH-Wert von 3,28 erklärt die straffe, frische Grundlinie.
Speiseempfehlungen
Die Kombination aus Cremigkeit und salziger Spannung verlangt nach Gerichten mit Tiefe: Brathähnchen mit eingelegter Salzzitrone, Lachs mit Erbsenpesto und Bratkartoffeln oder ein bretonischer Meeresfrüchteteller – dort findet die kalkige Mineralität ihren natürlichen Resonanzraum.
Besonderheiten
Der Ovoïde ist eine von mehreren Varianten der Lage La Bonnode und zeigt, welchen Unterschied das Gefäß macht: Das ovale Beton-Ei schenkt diesem Chardonnay eine seidigere Oberfläche und spürbar mehr Cremigkeit..
