Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Mittleres, klares Strohgelb mit einem Hauch von Leuchtkraft – ein Wein, der bereits optisch Präzision und Reinheit signalisiert.

Nase

Zurückhaltend und von feiner Eleganz geprägt. Helle Zitrusfrucht und eine zarte Cremigkeit verbinden sich mit einer dezenten, mineralischen Kreidigkeit, die an den kalkhaltigen Untergrund der Lage erinnert. Weniger expressiv als seine Geschwister aus demselben Weinberg, dafür von bemerkenswerter Balance und innerer Ruhe.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Ovoïde seine eigentliche Stärke: eine seidige, präzise Textur, die dem Ausbau im Betonei zu verdanken ist. Die Oberfläche wirkt fein geschliffen, fast poliert. Die Säure präsentiert sich zunächst zurückhaltend, entwickelt dann aber überraschende Energie und Spannung – elektrisierend, mit echtem Druck und Tiefe.

Abgang

Lang, mineralisch und von einer unwiderstehlichen mundwässernden Salzigkeit geprägt, die den Wein bis in den letzten Moment lebendig hält. Ein Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle La Bonnode liegt auf 250 Metern Höhe, nach Osten ausgerichtet, unterhalb der markanten Roche de Vergisson. Lehm über Kalkstein bildet das Fundament – ein klassisches burgundisches Terroir, das Mineralität und Struktur in gleichen Teilen liefert. Die Rebstöcke sind 35 Jahre alt und geben dem Wein Konzentration und Tiefgang.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, handgelesen Ende August und Anfang September 2022. Nach Ganztraubenpressung vergärte der Most spontan. Der anschließende Ausbau von 17 Monaten erfolgte zunächst im Beton-Ei – das dem Wein seine charakteristische cremige Textur verleiht – danach in neutralen Cuvées. Minimaler Schwefelzusatz (Gesamtschwefel: 39 mg/l). Ein handwerklich makellos vinifizierter Wein mit Respekt vor Frucht und Terroir.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Salzigkeit und die präzise Säure machen diesen Chardonnay zum idealen Begleiter für Brathähnchen mit eingelegter Salzzitrone, gebratenen Lachs mit Erbsenpesto und Bratkartoffeln sowie einen klassischen bretonischen Meeresfrüchteteller.

Besonderheiten

Der Ovoïde ist eine von vier Interpretationen der Lage La Bonnode, die die Gebrüder Bret jährlich vinifizieren – jede mit einem anderen Ausbaugefäß, jede mit einer eigenen Persönlichkeit. Ein einzigartiges Experiment, das zeigt, wie sehr das Gefäß den Charakter eines Weines prägt, ohne das Terroir zu überdecken.