Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit brillanter Klarheit, die die präzise Arbeit der Gebrüder Bret widerspiegelt.

Nase

Zurückhaltend und elegant präsentiert sich dieser Chardonnay – weniger zitrisch und nussig als seine Geschwister aus derselben Lage, dafür feiner balanciert. Helle Frucht verschmilzt mit einer leichten Cremigkeit und dezenter Kreidigkeit zu einem harmonischen Ganzen, das Finesse vor Opulenz stellt.

Gaumen

Hier offenbart sich die Magie des Betoneis: Die Textur ist seidig und fein geschliffen, cremiger als die beiden anderen Bonnode-Varianten. Die Säure wirkt zunächst dezent, entfaltet dann aber beeindruckende Kraft und Druck, die den Wein elektrisiert. Eine mundwässernde Salzigkeit – Signatur der Bret-Weine – durchzieht den Gaumen und verleiht dem Wein eine faszinierende Spannung.

Abgang

Lang und präzise. Die Säure bleibt bis zum Schluss präsent und verbindet sich mit der charakteristischen Salzigkeit zu einem Finale, das zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die zwei Hektar große Parzelle La Bonnode liegt auf 250 Metern Höhe unterhalb der Roche de Vergisson, nach Osten ausgerichtet. Der Boden aus Lehm auf Kalkstein verleiht dem Wein seine mineralische Prägung und Struktur. Die 35 Jahre alten Rebstöcke liefern Trauben mit konzentriertem Ausdruck.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, handgelesen Ende August und Anfang September 2022. Nach Ganztraubenpressung erfolgte die Spontangärung, gefolgt von 17 Monaten Ausbau zunächst im Betonei, dann in neutralen Cuvées. Minimal geschwefelt (39 mg/l Gesamtschwefel), pH 3,28. Das Ei verleiht dem Wein seine besondere, cremige Textur.

Speiseempfehlungen

Brathähnchen mit eingelegter Salzzitrone, gebratener Lachs mit Erbsenpesto und Bratkartoffeln oder ein bretonischer Meeresfrüchteteller harmonieren perfekt mit der Salzigkeit und Cremigkeit des Weins.

Besonderheiten

Einer von vier Varianten derselben Lage – ein faszinierendes Beispiel dafür, wie unterschiedliche Ausbaumethoden den Charakter eines Terroirs modulieren können. Der Ausbau im Betonei verleiht diesem Wein seine charakteristische, fein geschliffene Textur und macht ihn zur elegantesten Version der Bonnode-Serie.