Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Kräftiges, strahlendes Strohgelb, leuchtend und klar im Glas.

Nase

Zart und fokussiert mit frischen Zitrusnuancen von grüner Mandarine, Zitronenzeste und feiner Orangenblüte. Mit etwas Luft offenbaren sich kühle, mineralische Töne wie nasse Tafelkreide, gestoßene Austernschalen und eine saline Meeresnote, unterlegt von wohltuendem Kräuter- und Kamillentee.

Gaumen

Ungemein sehnig, straff und dynamisch am Gaumen. Eine strahlende, helle Säure trifft auf eine pudrige, perfekt polierte Phenolik. Der Wein zeigt sich mit mittlerem Körper, immensem Trinkfluss und einer glasklaren, zitrischen Struktur.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus einer rund zwei Hektar großen, östlich exponierten Parzelle im Climat „La Bonnode“ am Fuße der imposanten Roche de Vergisson. Die etwa 35-jährigen Reben wurzeln hier tief in kalk- und tonhaltigen Böden.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus biodynamischem Anbau (Demeter). Der Most wurde im 19-Hektoliter-Betonei ohne Schwefelzugabe spontan vergoren und dort über ein Jahr auf der Hefe ausgebaut. Nach kurzer Ruhephase im Edelstahltank erfolgte die unfiltrierte Abfüllung mit nur minimaler Schwefeldosis.

Speiseempfehlungen

Ausgezeichnet zu Sashimi von der Jakobsmuschel, Austern auf Eis, gebratenem Zander auf Fenchelgemüse oder mildem Ziegenkäse.

Besonderheiten

Als „Zen“-Edition repräsentiert dieser Wein die puristische Spitze des Hauses: Ausgebaut im Betonei und unfiltriert abgefüllt, vereint er kompromisslose biodynamische Handarbeit mit lebendiger Frische und minimaler Intervention.