Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Kräftiges, leuchtendes Strohgelb – klar und einladend im Glas, mit einer Vitalität, die bereits auf die Energie dieses Weines hindeutet.

Nase

Die erste Nase ist zart und zitrisch: grüne Mandarinen, Zitronenzesten und ein Hauch Orangenblüte setzen den Ton. Mit Belüftung öffnet sich eine mineralische Tiefe, die an nasse Tafelkreide und gestoßene Austernschalen erinnert – salzig, präzise, fast meeresfrisch. Darunter liegt eine stille Wärme: eine Kanne frisch gezogenen Kräutertees, mit einem zarten Hauch Kamille.

Gaumen

Animierend, sehnig, direkt. Der Wein fließt mit rasantem Schliff über den Gaumen und löst unweigerlich Speichelfluss aus – ein untrügliches Zeichen für Klasse. Die Phenolik ist fein und belebend, die Tannine poliert und pudrig, die Säure strahlend hell wie die aufgehende Morgensonne. Mittlerer Körper, zitrisch straff, mit einer Textur, die an gespannten Seide erinnert. Kein Marathon – ein Sprint mit Präzision.

Abgang

Lang, salzig und mineralisch. Der Abgang hallt nach wie ein klar angeschlagener Ton – zitrusfrisch, mit anhaltender Salinität und einem Hauch weißer Blüten.

Terroir & Herkunft

Chardonnay aus dem Climat „La Bonnode“ am Fuß der imposanten Roche de Vergisson, östlich exponiert. Der kalk- und tonhaltige Boden dieser rund 2 Hektar großen Parzelle gibt dem Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung – ein Terroir, das Tiefe flüstert, nicht schreit.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, biodynamisch bewirtschaftet. Etwa 35-jährige Reben. Spontanvergärung im 19-Hektoliter-Beton-Ei, ohne jegliche Schwefelzugabe während Gärung und Ausbau. Nach rund einem Jahr im Ei kurze Reife im Edelstahltank; minimale Schwefelung erst zur Abfüllung, unfiltriert. Ein Wein, der mit größtmöglicher Zurückhaltung gemacht wurde – damit das Terroir das letzte Wort behält.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Austern und Meeresfrüchten jeder Art. Wunderbar auch zu Ziegenkäse, Ceviche oder einem schlichten Gratin de queues d’écrevisses. Wer es puristisch mag: ein Stück guter Comté genügt vollkommen.

Besonderheiten

Ein Naturwein im besten Sinne: keine Kompromisse bei der Weinbergarbeit, minimale Eingriffe im Keller, maximale Ausdruckskraft. Das Beton-Ei als Ausbaugefäß verleiht dem Wein eine cremige Textur ohne die Schwere des Holzes – Reinheit und Präzision als Philosophie.