Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, kräftiges Strohgelb.
Aroma
Zarte Zitrusnoten wie grüne Mandarine und Orangenblüte, gepaart mit nasser Tafelkreide, salziger Austernschale und Nuancen von Kräutertee.
Geschmack
Straffe, helle Säure und feine, pudrige Gerbstoffe prägen den Gaumen; sehnig, zügig und extrem animierend.
Charakter
Ein fokussierter, rassiger und mineralischer Weißwein voller Energie und Frische, der eher einem dynamischen Sprint gleicht.
Dazu
Ausgezeichnet zu frischen Austern, gebratenem Steinbutt oder feinen Ziegenkäse-Variationen.
Besonderheiten
Biodynamisch im Betonei vergoren, ohne Schwefelgabe ausgebaut und unfiltriert abgefüllt – ein extrem puristischer Terroir-Wein vom Fuß der Roche de Vergisson.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Kräftiges, strahlendes Strohgelb, leuchtend und klar im Glas.
Nase
Zart und fokussiert mit frischen Zitrusnuancen von grüner Mandarine, Zitronenzeste und feiner Orangenblüte. Mit etwas Luft offenbaren sich kühle, mineralische Töne wie nasse Tafelkreide, gestoßene Austernschalen und eine saline Meeresnote, unterlegt von wohltuendem Kräuter- und Kamillentee.
Gaumen
Ungemein sehnig, straff und dynamisch am Gaumen. Eine strahlende, helle Säure trifft auf eine pudrige, perfekt polierte Phenolik. Der Wein zeigt sich mit mittlerem Körper, immensem Trinkfluss und einer glasklaren, zitrischen Struktur.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus einer rund zwei Hektar großen, östlich exponierten Parzelle im Climat „La Bonnode“ am Fuße der imposanten Roche de Vergisson. Die etwa 35-jährigen Reben wurzeln hier tief in kalk- und tonhaltigen Böden.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay aus biodynamischem Anbau (Demeter). Der Most wurde im 19-Hektoliter-Betonei ohne Schwefelzugabe spontan vergoren und dort über ein Jahr auf der Hefe ausgebaut. Nach kurzer Ruhephase im Edelstahltank erfolgte die unfiltrierte Abfüllung mit nur minimaler Schwefeldosis.
Speiseempfehlungen
Ausgezeichnet zu Sashimi von der Jakobsmuschel, Austern auf Eis, gebratenem Zander auf Fenchelgemüse oder mildem Ziegenkäse.
Besonderheiten
Als „Zen“-Edition repräsentiert dieser Wein die puristische Spitze des Hauses: Ausgebaut im Betonei und unfiltriert abgefüllt, vereint er kompromisslose biodynamische Handarbeit mit lebendiger Frische und minimaler Intervention.
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