Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Kräftiges Strohgelb mit leuchtender Klarheit – ein Chardonnay, der bereits im Glas seine Vitalität offenbart.

Nase

Zart zitrisch und von bemerkenswerter Präzision: grüne Mandarinen, Zitronenzesten und Orangenblüten geben den Ton an. Mit Luftkontakt entfaltet sich die mineralische Seele des Weins – nasse Tafelkreide, gestoßene Austernschalen und eine dezent saline Note, die an Meeresbrise erinnert. Im Hintergrund eine subtile Kräuternote mit Kamille, die Tiefe und Komplexität verleiht.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Natur dieses Weins: rasant, präzise, elektrisierend. Mit animierendem Schliff fließt er über den Gaumen und provoziert unmittelbaren Trinkfluss. Die feine, pudrige Phenolik wird von einer strahlend hellen Säure getragen, die wie Morgenlicht über die Zunge gleitet. Zitrisch straff, sehnig definiert, mit mittlerem Körper – ein Sprint, kein Marathon. Genau so sollte moderner Burgunder-Chardonnay schmecken.

Abgang

Geradlinig und energiegeladen mit anhaltender Zitrusfrische und mineralischem Nachhall.

Terroir & Herkunft

Aus dem Climat „La Bonnode“ am Fuß der imposanten Roche de Vergisson. Die 2 Hektar große, östlich exponierte Parzelle mit 35-jährigen Reben auf kalk- und tonhaltigem Boden liefert die mineralische Signatur dieses Saint-Véran.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus biodynamischer Bewirtschaftung. Spontanvergärung im 19-hl-Beton-Ei ohne Schwefelzugabe während Ausbau und Gärung. Nach etwa einem Jahr im Ei und kurzer Reife im Edelstahltank erfolgte die unfiltrierte Füllung mit minimaler Schwefelzugabe – ein Wein, der Purismus zelebriert.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu rohen Austern, Jakobsmuschel-Ceviche, Ziegenkäse-Salat mit Zitronendressing oder gedämpftem Seeteufel mit Kräuterbutter. Die mineralische Spannung harmoniert hervorragend mit Sushi und Sashimi.

Besonderheiten

Der Ausbau im Beton-Ei verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung und Reinheit ohne Holzeinfluss – ein modernes Statement für terroir-getriebenen Chardonnay mit Null-Schwefel-Philosophie während der Vinifikation.