Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino medio e limpido con un tocco di luminosità – un vino che già visivamente segnala precisione e purezza.

Naso

Discreto e caratterizzato da una eleganza sottile. Agrumi delicati e una tenue cremosità si combinano con una discreta gessosità minerale, che ricorda il substrato calcareo della vigna. Meno espressivo dei suoi fratelli dallo stesso vigneto, ma dotato di un notevole equilibrio e di una calma interiore straordinaria.

Palato

Al palato l‘Ovoïde rivela la sua vera forza: una texture setosa e precisa, dovuta all’affinamento in cemento. La superficie appare finemente levigata, quasi lucida. L’acidità si presenta inizialmente discreta, per poi sviluppare sorprendente energia e tensione – elettrizzante, con vera pressione e profondità.

Finale

Lungo, minerale e caratterizzato da un irresistibile salinità che fa venire l’acquolina, che mantiene il vino vivo fino all’ultimo momento. Un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

La parcella La Bonnode si trova a 250 metri di altitudine, esposta a est, al di sotto della caratteristica Roche de Vergisson. Argilla su calcare forma il fondamento – un terroir classico borgognone che fornisce mineralità e struttura in parti uguali. Le viti hanno 35 anni e conferiscono al vino concentrazione e profondità.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro, vendemmia manuale tra la fine di agosto e l’inizio di settembre 2022. Dopo la pressatura intera, il mosto ha fermentato spontaneamente. L’affinamento successivo di 17 mesi è avvenuto inizialmente in uovo di cemento – che conferisce al vino la sua caratteristica texture cremosa – successivamente in cuvée neutre. Aggiunta minima di solfiti (solfiti totali: 39 mg/l). Un vino vinificato in modo artigianale impeccabile con rispetto per il frutto e il terroir.

Abbinamenti Gastronomici

La salinità vivace e l’acidità precisa rendono questo Chardonnay il compagno ideale per pollo arrosto con limone salato sottaceto, salmone grigliato con pesto di piselli e patate fritte nonché un classico piatto di frutti di mare bretone.

Particolarità

L‘Ovoïde è una di quattro interpretazioni della vigna La Bonnode che i fratelli Bret vinificano ogni anno – ognuna con un diverso recipiente di affinamento, ognuna con una propria personalità. Un esperimento unico che dimostra quanto il recipiente caratterizzi il carattere di un vino, senza però coprire il terroir.