Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2022 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con brillante limpidezza, che riflette il lavoro preciso dei fratelli Bret.

Naso

Discreto ed elegante si presenta questo Chardonnay – meno citrico e nocciola rispetto ai suoi fratelli della stessa vigna, ma più finemente equilibrato. Frutta chiara si fonde con una leggera cremosità e una delicata gessosità in un insieme armonioso che privilegia la finezza rispetto all’opulenza.

Palato

Qui si rivela la magia dell’uovo di cemento: la texture è setosa e finemente levigata, più cremosa rispetto alle altre due varianti di Bonnode. L’acidità inizialmente appare discreta, ma poi sviluppa un impressionante vigore e pressione che elettrizza il vino. Una salinità che fa venire l’acquolina in bocca – firma dei vini Bret – percorre il palato e conferisce al vino un’affascinante tensione.

Finale

Lungo e preciso. L’acidità rimane presente fino alla fine e si combina con la caratteristica salinità in un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

La parcella La Bonnode, di due ettari, si trova a 250 metri di altitudine sotto la Roche de Vergisson, esposta a est. Il terreno di argilla su calcare conferisce al vino la sua impronta minerale e struttura. I ceppi di 35 anni forniscono uve con un’espressione concentrata.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale a fine agosto e inizio settembre 2022. Dopo la pressatura dell’uva intera è seguita la fermentazione spontanea, seguita da 17 mesi di affinamento dapprima in uovo di cemento, poi in cuvée neutre. Solforazione minima (39 mg/l di solforoso totale), pH 3,28. L’uovo conferisce al vino la sua particolare texture cremosa.

Abbinamenti Consigliati

Pollo arrosto con limone salato sottaceto, salmone grigliato con pesto di piselli e patate saltate o un piatto di frutti di mare bretone si abbinano perfettamente con la salinità e la cremosità del vino.

Particolarità

Una di quattro varianti della stessa vigna – un affascinante esempio di come diversi metodi di affinamento possono modulare il carattere di un terroir. L’affinamento in uovo di cemento conferisce a questo vino la sua caratteristica texture finemente levigata e lo rende la versione più elegante della serie Bonnode.