Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2021
Ein biodynamischer Chardonnay aus dem südlichen Burgund, der durch seinen Ausbau im Beton-Ei eine außergewöhnlich klare und feinnervige Textur erhält. Ein Wein von straffer Mineralität und belebender Frische, der sein Kalkstein-Terroir in Saint-Véran eindrucksvoll widerspiegelt.
Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Mittleres Strohgelb mit lebendigem Glanz.
Aroma
Grüne und gelbe Frucht im Wechselspiel – Limette, grüner Apfel und Reineclaude treffen auf feine Küchenkräuter und eine kreidige Note.
Geschmack
Glockenklar und straff am Gaumen, mit viel Zitrusfrucht und etwas Kernobst; die Säure baut sich zum Finale hin zunehmend auf und mündet in eine mundwässernde Salzigkeit.
Charakter
Feinnervig, kühl und von bemerkenswerter Klarheit – ein Chardonnay, der durch seine schlanke Struktur und die fast schwebende Textur besticht, ohne an Tiefe einzubüßen.
Dazu
Brathuhn mit Zitronen und Verbene, Spargel mit Sauce gribiche und gedämpftem Saibling oder eine bretonische Meeresfrüchteplatte.
Besonderheiten
Der 17-monatige Ausbau im Beton-Ei verleiht diesem Wein eine besonders reine, fast schwebende Textur – vergleichbar der Oberfläche eines japanischen Wasserschleifsteins. Die biodynamische Bewirtschaftung der Domaine (Demeter-zertifiziert) und die Spontangärung mit natürlichen Hefen unterstreichen den authentischen Ausdruck des Kalkstein-Terroirs von Saint-Véran.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Strohgelb, klar und leuchtend im Glas.
Nase
Ein faszinierendes Spiel aus grünem Apfel, Limette und Zitrone, unterlegt mit Küchenkräutern und Reineclauden. Eine feine, fast kreidige Mineralität durchzieht das Bouquet und verleiht ihm Tiefe.
Gaumen
Glockenklar und präzise, mit einer Textur, die an einen japanischen Wasserschleifstein erinnert – kühl, glatt, doch mit feiner Körnung. Zitrusfrucht dominiert, ergänzt durch Kernobst. Die Säure baut sich elegant auf und mündet in eine mundwässernde Salzigkeit.
Abgang
Lang und druckvoll, geprägt von jener typischen Salzigkeit, die die Weine der Bret-Brüder so unverwechselbar macht.
Terroir & Herkunft
Die zwei Hektar große Parzelle La Bonnode liegt auf 250 Metern Höhe in Saint-Véran, nach Osten ausgerichtet und unterhalb der Roche de Vergisson. Der Boden aus Lehm auf Kalkstein prägt die mineralische Struktur dieses Chardonnays.
Rebsorte & Vinifikation
100% Chardonnay von 35 Jahre alten Reben. Nach Handlese und Ganztraubenpressung erfolgte die Spontanvergärung. Der Ausbau über 17 Monate begann im Beton-Ei und endete nach der Assemblage in neutralen Cuves. Erst vor der Füllung wurde leicht geschwefelt (Gesamtschwefel: 29 mg/l).
Speiseempfehlungen
Ideal zu Brathuhn mit Zitronen und Verbene, Spargel mit Sauce gribiche und gedämpftem Saibling oder einer bretonischen Meeresfrüchteplatte.
Besonderheiten
Der Ovoide Zen ist die dritte Variante der Lage La Bonnode im Jahrgang 2021 – ein Wein, der die Kraft des Beton-Eis nutzt, um eine andere, fast meditative Textur zu erzeugen. Die biodynamische Arbeitsweise der Domaine La Soufrandière (Demeter-zertifiziert seit 2006) spiegelt sich in der Lebendigkeit und Klarheit dieses Chardonnays wider.
DE 
EN 
FR 
IT 
