Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2021

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2021 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb, glockenklar und brillant im Glas.

Nase

Dieser im Beton-Ei ausgebaute Chardonnay zeigt eine faszinierend grüne Aromatik: Limette dominiert vor Zitrone, dazu gesellen sich grüner Apfel und gelbe Reineclauden. Frische Küchenkräuter und eine elegante kreidig-mineralische Komponente runden das Bouquet ab – kühler und zurückhaltender als die Fass-Varianten derselben Lage.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Magie des Ovoïde: Der Wein besitzt eine einzigartige, fast steinschleifende Textur – präzise, glatt und dabei von bemerkenswerter Tiefe. Die Zitrusfrucht trägt das Geschmacksbild, unterstützt von Kernobst-Noten. Die lebendige Säure baut kontinuierlich Spannung auf und mündet in einem Finale, das von der charakteristischen mundwässernden Salzigkeit der Bret-Brüder geprägt ist – ein Markenzeichen dieses Weinguts.

Abgang

Lang, saftig und mit zunehmendem Druck. Die Salzigkeit und die vibrierende Säure halten minutenlang an und fordern geradezu nach dem nächsten Schluck – oder nach Essen.

Terroir & Herkunft

Die nur zwei Hektar große Parzelle La Bonnode liegt auf 250 Metern Höhe unterhalb des Roche de Vergisson in Saint-Véran. Die Ostausrichtung und der Lehm auf Kalkstein verleihen dem Wein seine mineralische Präzision. Die 35 Jahre alten Reben wurden am 22./23. September 2021 per Hand gelesen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, ganztraubengepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgte über 17 Monate zunächst im Beton-Ei, dann in neutralen Cuves. Erst vor der Füllung leicht geschwefelt (Gesamtschwefel: 29 mg/l, pH 3,21) – ein nahezu naturbelassener Wein, der die Handschrift seines Gefäßes trägt.

Speiseempfehlungen

Die salzige Mineralität und die straffe Säure machen diesen Chardonnay zum idealen Begleiter für Brathuhn mit Zitronen und Verbene, Spargel mit Sauce gribiche und gedämpftem Saibling oder eine bretonische Meeresfrüchteplatte.

Besonderheiten

Dieser Wein demonstriert eindrucksvoll, wie das Ausbaugefäß den Charakter eines Weins prägt. Das Beton-Ei verleiht ihm eine eigene, fast skulpturale Textur – grüner, kühler und mineralischer als seine Fass-Geschwister aus derselben Lage.