„La Carbonnode“ Zen VdF 2023

Weinbeschreibung für „La Carbonnode“ Zen VdF 2023 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Kraftvolles, tiefes Strohgelb mit warmen Apricot-Reflexen – die Optik allein kündigt einen Wein von eigenem Charakter an.

Nase

Die Nase ist ein Kaleidoskop: heller Tabak und eingelegter Ingwer verflechten sich mit feinen Holznoten, darüber schweben Bitterorange, Bergamotte und getrocknete Orangenschale. Dazu gesellen sich rotwangiges Kernobst – Kletzen, wachsige Äpfel – sowie echte Bienenwabe. Mit Luft entfaltet sich das Bouquet in steter, angenehmer Bewegung.

Gaumen

Der Gaumen überrascht mit einer fast tannischen Textur, die an einen lang gezogenen Darjeeling-Tee erinnert – aromatisch anregend herb, mit moderater Säure, die dennoch klare, distinktive Frische vermittelt. Die Aromatik der Nase setzt sich nahtlos fort, dominiert von einem ausgeprägten Orangenton, flankiert von Tabak, Muskatblüten und milden Gewürzen.

Abgang

Lang geschwungen, kühl und würzig – eine sublime Kühle zieht sich durch den Nachhall und hinterlässt einen nachdenklich stimmenden, trockenen Abschluss von beachtlicher Länge.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay aus der Einzelparzelle La Bonnode, vinifiziert nach der Methode der karbonischen Mazeration: Ganztrauben vergoren über rund neun Tage unter Kohlensäure, anschließend schonende Pressung und spontane Vergärung in gebrauchten 228-Liter-Burgunderfässern. Kein Schwefel während Gärung und Ausbau; lediglich zur unfiltrierten Abfüllung eine minimale Dosage von 24 mg/l SO₂. Alkohol: 13,0 % vol.

Besonderheiten

Eine auf 1.780 Flaschen limitierte Rarität – ein konzeptuell mutiger Chardonnay, der die Grenzen des Burgunds neu auslotet. Die karbonische Vergärung einer weißen Burgunder-Traube ist eine Seltenheit und verleiht diesem Wein seine unverwechselbare, fast rote-Wein-artige Struktur. Für Neugierige und Kenner gleichermaßen ein aufregender Fund.