„La Carbonnode“ Zen VdF 2023

Weinbeschreibung für „La Carbonnode“ Zen VdF 2023 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit warmen Apricot-Reflexen – ein visueller Vorbote für die charaktervolle Naturwein-Persönlichkeit, die im Glas wartet.

Nase

Ein faszinierendes Aromaspiel, das sich ständig neu erfindet: heller Tabak und eingelegter Ingwer treffen auf Bitterorange, Bergamotte und getrocknete Orangenschalen. Dazu gesellen sich Kletzen, Äpfel mit wachsiger Schale und echte Bienenwabe. Mit Luftkontakt entfaltet sich ein kaleidoskopisches Aromenpanorama zwischen satter Frucht und raffinierter Würze – feine Hölzer runden das Bouquet ab.

Gaumen

Hier zeigt sich die authentische Naturwein-Textur in ihrer ganzen Eleganz: Wie ein lang gezogener Darjeeling präsentiert sich der Wein mit aromatisch anregendem, herbem Gerbstoff, der ihm trotz moderater Säure seine distinktive Frische verleiht. Das Orangenthema der Nase setzt sich konsequent fort, begleitet von Tabak, Muskatblüten und milden Gewürzen. Die Textur ist griffig, lebendig und von einer sublimen Kühle durchzogen.

Abgang

Lang geschwungen mit einer feinen, würzigen Kühle, die noch lange nachhallt und zum nächsten Schluck einlädt.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus der Parzelle La Bonnode, vinifiziert mit karbonischer Mazeration über neun Tage. Spontanvergärung und Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern, komplett ohne Schwefelzugabe während Gärung und Ausbau. Erst zur unfiltrierten Abfüllung minimal geschwefelt (24 mg/l). Ein puristischer Ansatz, der dem Chardonnay eine völlig neue Ausdrucksform verleiht.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu gebratenem Steinbutt mit Safransauce, Coq au Vin blanc, gereiftem Comté oder Morcheln in Rahm. Die Gerbstoffstruktur verträgt auch leicht geräucherte Forelle oder Kalbsbries hervorragend.

Besonderheiten

Mit nur 1.780 Flaschen eine echte Rarität. Die karbonische Mazeration – sonst eher bei Rotweinen eingesetzt – verleiht diesem Chardonnay eine außergewöhnliche Textur und Aromatik. Ein mutiger, handwerklich brillanter Naturwein aus dem Burgund, der konventionelle Erwartungen an die Rebsorte lustvoll unterläuft.