Ein naturweinartiger Chardonnay aus dem südlichen Burgund, der durch karbonische Maischegärung und minimalen Eingriff im Keller eine außergewöhnliche Aromenvielfalt und Textur entwickelt.
42,49 €56,65 € / l
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Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Kraftvolles Strohgelb mit warmen Apricot-Reflexen.
Aroma
Vielschichtig und wandelbar – heller Tabak, eingelegter Ingwer und Bitterorange treffen auf Bergamotte, getrocknete Orangenschale, rotwangiges Kernobst und Bienenwabe.
Geschmack
Herber, anregender Gerbstoff wie bei Darjeeling-Tee sorgt für Frische, dazu intensive Orangennoten, Tabak, Muskatblüte und eine kühle, lang anhaltende Würze im Nachhall.
Charakter
Komplex und lebendig – ein Chardonnay mit natürlicher Haptik, moderater Säure und kaleidoskopartiger Aromenbewegung, der sein Terroir authentisch widerspiegelt.
Dazu
Geräucherter Saibling mit Orangen-Fenchel-Salat, Hähnchen-Tajine mit kandierten Zitronen oder gereifter Comté.
Besonderheiten
Karbonische Vergärung ganzer Trauben, Spontangärung in gebrauchten Fässern, unfiltriert abgefüllt mit minimaler Schwefeldosage – nur 1.780 Flaschen produziert. Demeter-zertifiziert aus biodynamischem Anbau.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Kraftvolles Strohgelb mit warmen Apricot-Reflexen – ein Wein, der schon im Glas ankündigt, dass er nicht dem üblichen Burgund-Kanon folgt.
Nase
Ein Kaleidoskop aus Bitterorange, Bergamotte und getrockneter Orangenschale, darunter heller Tabak, eingelegter Ingwer und feine Hölzer. Rotwangiges Kernobst – Kletzen, Äpfel mit wachsiger Schale – trifft auf echte Bienenwabe. Mit Luft ständig in Bewegung, nie still, nie vorhersehbar.
Gaumen
Wie ein lang gezogener Darjeeling: aromatisch anregend herber Gerbstoff umsäumt den Gaumen und schenkt dem Wein trotz moderater Säure seine distinktive Frische. Die Orange setzt sich durch, flankiert von Tabak, Muskatblüte und milden Gewürzen. Textur statt Schmusekurs – ein Chardonnay mit Kanten und Charakter.
Abgang
Lang geschwungen, mit sublimer Kühle und einer würzigen, fast meditativen Nachwirkung. Kein lautes Finale, sondern ein leiser, nachdenklicher Ausklang.
Terroir & Herkunft
Die Domaine La Soufrandière in Vinzelles wurzelt seit 1947 im südlichen Burgund. Die Brüder Jean-Philippe, Jean-Guillaume und Marc-Antoine Bret bewirtschaften zwölf Hektar in den Lagen von Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé und Saint-Véran – kalkhaltige Böden mit Lehm- und Toneinschlüssen, teils über 80 Jahre alte Rebstöcke. Seit 2003 biologisch zertifiziert (Ecocert), seit 2006 Demeter-zertifiziert biodynamisch.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay aus der Parzelle La Bonnode – aber anders gedacht: karbonische Vergärung über etwa neun Tage unter Kohlensäuremaischung, danach schonend gepresst und in gebrauchten 228-Liter-Fässern spontan vergoren und ausgebaut. Keine Schwefelgabe während Gärung und Ausbau, erst zur unfiltrierten Abfüllung minimal dosiert (24 mg/l). Lediglich 1.780 Flaschen wurden produziert.
Speiseempfehlungen
Die Gerbstoffstruktur und die Orangenwürze rufen nach geröstetem Blumenkohl mit Tahini, Entenconfit mit Orangenzesten oder gereiftem Comté. Auch zu Marokkanischer Tajine mit Aprikosen und Mandeln eine spannende Wahl.
Besonderheiten
Ein Chardonnay mit Tannin – das Ergebnis der karbonischen Maischegärung, die im Burgund so selten wie mutig ist. Die Bret-Brüder verlassen hier bewusst die ausgetretenen Pfade und zeigen, dass Chardonnay auch mit Grip, Bitterkeit und geradezu teeartiger Struktur überzeugen kann. Ein Wein für Neugierige, die das Vertraute hinter sich lassen wollen.
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