Ausgesprochen steinig wie frische Kiesel vom Hangschotter, dazu knackiges grünes und gelbes Steinobst, zitrische Noten, Blüten und Flechten.
Geschmack
Einladend saftig und rund mit reifer Steinobstfrucht, cremig-nonchalanter Textur, geradliniger Präzision, feiner Würze, leichtem Grip und vibrierender Mineralität.
Charakter
Puristisch ohne karg zu wirken – ein knochentrockener, mineralisch geprägter Pfalz-Riesling von kühler Eleganz und erstaunlicher Dichte.
Dazu
Ideal zu gebratenem Zander oder Seebarsch, knackigem Spargel mit Sauce Hollandaise sowie zarten Kalbsgerichten.
Besonderheiten
Stammt aus der jungen Parzelle »Siebeldinger Ganshorn« innerhalb der Monopollage »Im Sonnenschein« auf Schotter mit Buntsandstein, Kies und Lehm; Gärung im Edelstahl und sechsmonatiger Feinhefeausbau verleihen ihm die cremige Textur – vom bio-zertifizierten Weingut Rebholz, seit 2015 Mitglied bei respekt-BIODYN.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Strohgelb, klar und leuchtend im Glas – der erste Hinweis auf die präzise Handschrift des Hauses.
Nase
Ausgesprochen pur und steinig, fast als lägen Kiesel vom Hangschotter direkt im Glas. Dahinter knackiges grünes und gelbes Steinobst, zitrische Noten, Blüten und ein Hauch Flechten. Puristisch, aber keineswegs karg oder abweisend.
Gaumen
Einladend saftig und rund, mit reifer Steinobstfrucht und einer cremig-nonchalanten Textur. Darunter bleibt alles geradlinig und präzise: feine Würze, leichter Gripp, vibrierende Mineralität. Bemerkenswert: All diese Tiefe und Kraft bei nur 12 % vol. – Knochentrockenheit ohne Schwere.
Abgang
Lang, straff und salzig-mineralisch, mit nachhallender Steinigkeit und feinem Zug.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle »Ganz Horn« liegt innerhalb der nach Süden exponierten Siebeldinger Lage Im Sonnenschein auf 160 bis 250 Metern. Anders als der muschelkalkgeprägte Rest der Lage ist dieser Boden geologisch jung: Schotter mit Buntsandstein, Kies und Lehm aus dem Pleistozän – und genau diese Kieseligkeit schmeckt man.
Rebsorte & Vinifikation
Riesling, nach Entrappung mit rund 24-stündiger Maischestandzeit vergoren. Die Gärung erfolgte im Edelstahl, gefolgt von sechs Monaten Ausbau auf der Feinhefe – das erklärt die Cremigkeit, ohne die Präzision zu verwässern.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Zander mit Buttersauce, Scampi mit Zitrone, hellem Geflügel in Rahm oder einer Pfälzer Gemüsepfanne mit frischen Kräutern.
Besonderheiten
Rebholz steht seit vier Generationen für kompromisslos trockene Terroirweine – bio-zertifiziert seit 2005, respekt-BIODYN-Mitglied seit 2015. Seit 2018 trägt der Wein schlicht den Namen Ganz Horn. Ein Großes Gewächs, das beweist, dass Kraft nicht Alkohol braucht.
