Marcadamente pétreo, como guijarros frescos de la grava de ladera, junto con fruta de hueso verde y amarilla, crujiente, notas cítricas, flores y líquenes.
Boca
Atractivamente jugoso y redondo, con fruta de hueso madura, textura cremosa y desenfadada, precisión rectilínea, fina especiado, un ligero grip y una mineralidad vibrante.
Carácter
Purista sin parecer austero: un Riesling del Pfalz totalmente seco, de marcado carácter mineral, con elegancia fresca y una densidad sorprendente.
Maridaje
Ideal con lucioperca o lubina a la plancha, espárragos crujientes con salsa holandesa y delicados platos de ternera.
A tener en cuenta
Procede de la joven parcela «Siebeldinger Ganshorn», dentro del viñedo en monopolio «Im Sonnenschein», sobre grava con arenisca roja, cascajo y arcilla; la fermentación en acero inoxidable y seis meses de crianza sobre lías finas le aportan la textura cremosa. De la bodega ecológica certificada Rebholz, miembro de respekt-BIODYN desde 2015.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja de intensidad media, limpio y luminoso en la copa: la primera pista de la precisa firma de la casa.
Nariz
Extraordinariamente puro y pétreo, casi como si hubiera guijarros de la grava de ladera directamente en la copa. Detrás, fruta de hueso verde y amarilla crujiente, notas cítricas, flores y un toque de líquenes. Purista, pero en absoluto árido ni distante.
Boca
Jugoso y redondo, de entrada acogedora, con fruta de hueso madura y una textura cremosa y desenfadada. Por debajo todo permanece recto y preciso: especias finas, un ligero grip, mineralidad vibrante. Notable: toda esta profundidad y fuerza con solo 12 % vol., sequedad absoluta sin pesadez.
Final
Largo, tenso y salino-mineral, con una pedregosidad que perdura y una fina tensión.
Terroir & origen
La parcela «Ganz Horn» se encuentra dentro del pago de Siebeldingen Im Sonnenschein, orientado al sur, entre 160 y 250 metros de altitud. A diferencia del resto del pago, marcado por el muschelkalk, este suelo es geológicamente joven: grava con arenisca roja, guijarros y arcilla del Pleistoceno, y es precisamente esa pedregosidad la que se percibe en el vino.
Variedad & vinificación
Riesling, fermentado tras el despalillado con una maceración de unas 24 horas. La fermentación tuvo lugar en acero inoxidable, seguida de seis meses de crianza sobre las lías finas, lo que explica la cremosidad sin diluir la precisión.
Maridaje
Ideal con lucioperca con salsa de mantequilla, cigalas con limón, carne de ave blanca en nata o un salteado de verduras del Palatinado con hierbas frescas.
Particularidades
Rebholz representa desde hace cuatro generaciones vinos de terroir secos sin concesiones: certificado ecológico desde 2005, miembro de respekt-BIODYN desde 2015. Desde 2018 el vino se llama simplemente Ganz Horn. Un Großes Gewächs que demuestra que la fuerza no necesita alcohol.
