Spiccatamente minerale, come ciottoli freschi di ghiaione, accompagnato da frutta a nocciolo verde e gialla croccante, note agrumate, fiori e licheni.
Gusto
Invitante, succoso e rotondo con frutta a nocciolo matura, texture cremosa e disinvolta, precisione lineare, spezie fini, leggero grip e una mineralità vibrante.
Carattere
Puristico senza risultare austero – un Riesling del Palatinato bone-dry, dal profilo marcatamente minerale, di fresca eleganza e sorprendente densità.
Abbinamenti
Ideale con lucioperca o branzino arrosto, asparagi croccanti con salsa olandese e delicati piatti di vitello.
Da sapere
Proviene dalla giovane parcella “Siebeldinger Ganshorn” all’interno del cru monopolio “Im Sonnenschein”, su terreni di ghiaia con arenaria variegata, ciottoli e argilla; la fermentazione in acciaio inox e sei mesi di affinamento sui lieviti fini gli conferiscono la texture cremosa – prodotto da Rebholz, certificato bio e membro di respekt-BIODYN dal 2015.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino di media intensità, limpido e luminoso nel calice: il primo indizio della precisa firma stilistica della cantina.
Naso
Decisamente puro e pietroso, quasi come se i ciottoli dei pendii ghiaiosi fossero finiti direttamente nel bicchiere. Sullo sfondo, frutta a nocciolo verde e gialla fresca e croccante, note agrumate, fiori e un accenno di licheni. Purista, ma tutt’altro che austero o respingente.
Palato
Invitante, succoso e rotondo, con una matura frutta a nocciolo e una texture cremosa e disinvolta. Al di sotto, tutto rimane lineare e preciso: speziatura fine, leggero grip, una mineralità vibrante. Notevole: tutta questa profondità e potenza con soli 12 % vol. – secchezza assoluta senza pesantezza.
Finale
Lungo, teso e salino-minerale, con una persistente nota pietrosa e un bel nerbo.
Terroir e origine
La parcella «Ganz Horn» si trova all’interno del vigneto Im Sonnenschein di Siebeldingen, esposto a sud, tra i 160 e i 250 metri di altitudine. A differenza del resto del vigneto, caratterizzato dal calcare conchigliare, questo suolo è geologicamente giovane: ghiaia con arenaria variegata, ciottoli e argilla del Pleistocene – ed è proprio questa natura ciottolosa che si ritrova nel bicchiere.
Vitigno e vinificazione
Riesling, fermentato dopo la diraspatura con una macerazione sulle bucce di circa 24 ore. La fermentazione si è svolta in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti fini: ecco spiegata la cremosità, senza però compromettere la precisione.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con lucioperca alla trota salmonata con salsa al burro, scampi al limone, carni bianche in crema oppure una padella di verdure del Palatinato con erbe fresche.
Particolarità
Da quattro generazioni Rebholz è sinonimo di vini di terroir rigorosamente secchi – certificazione biologica dal 2005, membro di respekt-BIODYN dal 2015. Dal 2018 il vino porta semplicemente il nome Ganz Horn. Un Großes Gewächs che dimostra come la potenza non richieda necessariamente un alto tenore alcolico.
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