Un Riesling de parcela profundo y elegante del Kamptal, que lleva a la copa con finura el arenisca pérmica de color pardo rojizo y los conglomerados de este tradicional viñedo en terrazas.
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Embotellador: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado en la copa.
Nariz
Complejo y profundo: limones confitados, lemon curd, ralladura de naranja y piña baby, además de frutas blancas de hueso, peras maduras, verbena, eneldo, piedra fría y un toque de lanolina.
Boca
Denso y de múltiples capas, con una fina dulzura de extracto, acidez madura y nítida y una mineralidad burbujeante; casis, flores, cítricos y fruta de hueso sostienen el largo final.
Carácter
Riesling maduro y lleno de tensión, con profundidad, cuerpo y un especiado cremoso: potente, pero fresco y directo en su esencia.
Maridaje
Ideal con pescado de mar a la plancha con mantequilla de cítricos, platos asiáticos con un picante suave o ternera con una ligera salsa de hierbas.
A tener en cuenta
Primera parcela (1.ÖTW) del viñedo de Riesling más antiguo del Kamptal documentado por su nombre; vendimia manual selectiva, fermentación espontánea y diez meses de crianza completa sobre lías en tonel de madera de 600 litros dan forma a la textura mineral y de múltiples capas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso, denso y luminoso en la copa: ya a la vista se anuncia la madurez de este Riesling de paraje.
Nariz
Un ramillete profundo y complejo: limones confitados y lemon curd, junto con ralladura de naranja y un toque de piña baby. Detrás, frutas de hueso blancas, peras maduras, finas notas herbáceas de verbena y eneldo, y siempre esa dimensión fresca y pétrea que recuerda a la roca mojada y a la lanolina.
Boca
Profundidad y densidad notables: el vino se extiende por el paladar con una fina dulzura de extracto y gran estructura, pero se mantiene tenso. Una acidez madura y nítida mantiene a raya la plenitud de la fruta, y una mineralidad burbujeante aporta tensión hasta el último matiz. Muchas capas entre fruta, especias y cremosidad: un Riesling que recompensa el tiempo en la copa.
Final
Largo y delicadamente dibujado, con grosella negra, flores, cítricos y fruta de hueso en el remate. Un eco que hace repasar una vez más las terrazas del Heiligenstein.
Terroir & origen
El Heiligenstein es el paraje de Riesling más conocido y con más tradición del Kamptal; fue el primero de la región en ser mencionado por su nombre y cartografiado. Las terrazas, orientadas al sur y al suroeste, descansan sobre un mosaico geológico: arenisca rojiza rica en feldespato y conglomerados gruesos del Pérmico, de 250 a 280 millones de años de antigüedad y depositados en un clima desértico. En ellos se encuentran cantos rodados de pórfido cuarcífero volcánico, y el loess solo aparece en algunos puntos. A ello se suma el clima del Kamptal –aire fresco del Waldviertel desde el norte, calidez panónica desde el sur–, que genera grandes amplitudes térmicas y, con ellas, uvas de intensa aromaticidad.
Variedad & vinificación
Riesling, vendimiado selectivamente a mano en cajas de 20 kg. Tras la maceración y el prensado de racimo entero, el mosto fermenta de forma espontánea durante seis semanas en acero inoxidable. La crianza: diez meses sobre lías totales en tonel de madera de 600 litros, y después otros ocho meses sobre lías finas en un gran tonel de madera. Tiempo en lugar de prisa: se nota en el sabor.
Maridaje
La combinación de plenitud, tensión ácida y especias convierte este vino en un serio compañero de mesa: rodaballo asado con beurre blanc, escalope vienés de ternera, pato con jugo de naranja o curry tailandés con hierba limón. También resulta una propuesta interesante con queso de montaña curado.
Particularidades
Fred Loimer se convirtió a la viticultura biodinámica en 2006 y fue cofundador de respekt-BIODYN, una certificación cuyas directrices son mucho más estrictas que la normativa ecológica de la UE y que regulan también el trabajo en la bodega. En el Heiligenstein se ve lo que aporta esta exigencia: no un Riesling de cliché, sino un vino de claridad geológica, que equilibra su calidez con una mineralidad refrescante.
