Puligny-Montrachet „Les Enseignères“ AOC 2024 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Puligny-Montrachet „Les Enseignères“ AOC 2024 1500ml Magnum von Thomas-Collardot

Charakter

Ein Chardonnay ohne Schminke: salzig, straff, mit präziser Zitrusfrucht und feiner Kreide-Textur. Kein Buttertoast, keine Vanillewolken – stattdessen Transparenz, feine Körnung und ein trockener, mineralischer Zug, der das Puligny-Terroir unverstellt sprechen lässt.

Terroir & Herkunft

Les Enseignères zählt zu den bekanntesten Lagen von Puligny-Montrachet, dem weißen Herzen der Côte de Beaune. Hier, wo kalkhaltige Böden und die besondere Exposition große Weißweine hervorbringen, besitzt die Domaine Thomas-Collardot ihre wertvollsten Parzellen – neben Les Nosroyes und dem Premier Cru Hameau de Blagny. Auf gerade 2,5 Hektar bewirtschaften Jacqueline Collardot und Sohn Matthieu Reben, die einst ihren Großvätern Henri Chavy und Maurice Thomas gehörten.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay, vinifiziert mit leiser Hand: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit zwei bis vier Vorbelegungen. Sechzehn Monate Feinhefelager verleihen Tiefe ohne Breite. Seit 2021 bio-zertifiziert, verzichtet das Weingut weitgehend auf Schwefelzugabe und schönt nicht – das Ergebnis ist ein Wein von kristalliner Klarheit und messerscharfer Präzision.

Speiseempfehlungen

Die salzige Straffheit und Zitrusfrucht dieses Puligny verlangt nach ebenso präzisen Begleitungen: gegrillte Seezunge mit Zitronenbutter, Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree, Hummer in leichter Bisque oder gepökelter Saibling mit Meerrettich. Auch zu reifem Comté oder einer einfachen Geflügelbrust mit Morcheljus zeigt er, warum Puligny-Montrachet seit Generationen Maßstäbe setzt.