Puligny-Montrachet “Les Enseignères” AOC 2024 1500ml Magnum

Descrizione del vino Puligny-Montrachet “Les Enseignères” AOC 2024 1500ml Magnum di Thomas-Collardot

Carattere

Uno Chardonnay senza trucco: sapido, teso, con un frutto agrumato preciso e una fine tessitura gessosa. Niente burro tostato, niente nuvole di vaniglia – bensì trasparenza, grana fine e uno slancio secco e minerale che lascia parlare il terroir di Puligny senza filtri.

Terroir e provenienza

Les Enseignères è tra i cru più noti di Puligny-Montrachet, il cuore bianco della Côte de Beaune. Qui, dove i suoli calcarei e l’esposizione particolare danno vita a grandi vini bianchi, il Domaine Thomas-Collardot possiede le sue parcelle più preziose – accanto a Les Nosroyes e al Premier Cru Hameau de Blagny. Su appena 2,5 ettari, Jacqueline Collardot e il figlio Matthieu coltivano viti che un tempo appartenevano ai loro nonni Henri Chavy e Maurice Thomas.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, vinificato con mano leggera: pressatura soffice, 24 ore di decantazione, affinamento in fusti da 228 litri usati, già impiegati da due a quattro volte. Sedici mesi sui lieviti fini conferiscono profondità senza ampiezza. Certificata bio dal 2021, la cantina rinuncia in gran parte all’aggiunta di zolfo e non chiarifica – il risultato è un vino dalla limpidezza cristallina e dalla precisione affilata come una lama.

Abbinamenti gastronomici

La tensione sapida e gli agrumi di questo Puligny esigono accompagnamenti altrettanto precisi: sogliola alla griglia con burro al limone, capesante su purè di cavolfiore, astice in una bisque leggera o salmerino marinato con rafano. Anche con un Comté stagionato o una semplice petto di pollame con sugo di spugnole dimostra perché Puligny-Montrachet detta lo standard da generazioni.