Meursault Les Chevalières AOC 2023

Weinbeschreibung für Meursault Les Chevalières AOC 2023 von Rémi Jobard

Charakter

Ein Meursault von kristalliner Präzision, der die mineralische Seite dieser oft üppig interpretierten Appellation betont. Rémi Jobard erzeugt Chardonnays von bestechender Klarheit – kühl in der Frucht, straff in der Linie, frei von jeder aufdringlichen Holznote. Die Lieu-dit Chevalières zählt zu den Village-Lagen, die in den Händen sorgfältiger Winzer regelmäßig über ihrem Status performen. Sarah Marsh MW attestierte der Domaine „Spitzenqualität unter dem Radar“ – eine Einschätzung, die dieser Wein mit jeder Flasche bestätigt. Wer Zeit investiert, wird mit Tiefe belohnt.

Terroir & Herkunft

Meursault im Herzen der Côte de Beaune ist die Weißwein-Hochburg des Burgunds – ohne Grand Cru, aber mit einer Dichte erstklassiger Premier Crus und Village-Lagen, die weltweit Maßstäbe setzen. Jobards Weinberge umfassen neun Hektar in den besten Lagen des Ortes. Die Chevalières gehört neben Sous La Velle, Narvaux und En Luraule zu seinen Village-Parzellen, jede mit eigenem Profil. Seit 1994 arbeitet die Domaine ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 ohne Herbizide – heute ist sie vollständig Ecocert-zertifiziert. Der Cordon-Schnitt begrenzt die Erträge auf natürliche Weise.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay findet in Meursault eine seiner nobelsten Ausdrucksformen. Jobards Arbeitsweise ist von radikaler Langsamkeit geprägt: Die Pressung dauert sechs bis zwölf Stunden, extrahiert nur den feinsten Most ohne Bitterstoffe. Der Ausbau erfolgt über rund 15 Monate in 600-Liter-Fässern des österreichischen Küfers Stockinger – deutlich größer als die üblichen Barriques, was den Holzeinfluss reduziert und den Sauerstoffaustausch verlangsamt. Nur ein Fünftel der Fässer wird jährlich erneuert. Die Weine bleiben unfiltriert und gewinnen ihre Stabilität durch zwei Winter der Reife.

Speiseempfehlungen

Die straffe Mineralität und kühle Eleganz dieses Meursault verlangt nach Gerichten von ähnlicher Finesse: Seezunge in Beurre blanc, pochiertes Seezungenfilet, Hummer oder Coquilles Saint-Jacques. Auch zu hellem Geflügel in cremiger Sauce oder gereiftem Comté eine überzeugende Kombination. Die kalkige Struktur verträgt Butter und Rahm, ohne darin unterzugehen.