Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019

Weinbeschreibung für Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 von I Vigneri di Salvo Foti

Farbe & Aussehen

Zartes, elegantes Goldgelb mit schimmernden silbrigen Reflexen.

Nase

Das Aromatenspiel eröffnet mit Noten von Honigwaben, süßer Melone, Birnenmus und Quittenkompott, ergänzt durch getrocknete Mango. Dahinter offenbaren sich feine Nuancen von Zedernholz, Anis, getrockneten Wiesenblumen, wilden Kräutern und weißem Nougat. Trotz der opulenten Facetten zeigt sich das Aroma herausfordernd und frisch.

Gaumen

Am Gaumen verbindet der Wein dichten Schmelz mit einer belebenden, salzigen Frische und zarten Vanillenuancen. Die saftige Frucht präsentiert sich noch ausgeprägter als im Duftbild und hüllt die Zunge komplett ein. Ein äußerst druckvoller Tropfen mit immenser Lebendigkeit.

Abgang

Der Nachhall zeigt sich lang, dynamisch und beeindruckt mit einer angenehm provokanten, alpenländischen bis vulkanischen Würze.

Terroir & Herkunft

Die Trauben wachsen an den Hängen des Ätna auf mineralreichen Böden aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Die Erziehung erfolgt in der jahrhundertealten Alberello-Methode – uneingebundene Buschreben an Kastanienpfählen, die reine Handarbeit erfordern.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortig aus der autochthonen Rebsorte Carricante gekeltert. Die Trauben werden puristisch verarbeitet: Spontane Gärung durch wilde Hefen und ein behutsamer Ausbau in neutralen Behältnissen wie gebrauchten Holzfässern oder Zementtanks bewahren die Terroir-Identität ohne chemische Interventionen.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu knusprigen Sellerietalern mit gerösteten Pilzen und Arganöl, einer frischen Dorade vom Grill mit Kräutern, Olivenöl und Rosmarinkartoffeln oder einem cremigem Steinpilz-Risotto mit in Honig glasierter Wachtel.

Besonderheiten

Ein Etna Bianco Superiore von unnachahmlicher Tiefe: Die Kombination aus urwüchsiger Alberello-Erziehung, vulkanischem Sandboden und der puristischen Stilistik von Salvo Foti bringt die salzige Frische und Eleganz der Sorte Carricante in Vollendung zum Ausdruck.