Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019

Weinbeschreibung für Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 von I Vigneri di Salvo Foti

Farbe & Aussehen

Zartes, elegantes Goldgelb mit kühlen, silbrigen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas von Finesse und Präzision erzählt.

Nase

Die Nase ist von betörender Komplexität: Honigwaben und reife Süße eröffnen das Spiel, gefolgt von Melone, Birnenmus, Quittenkompott und einem Hauch getrockneter Mango. Darunter schimmern Zedernholz, Anis, getrocknete Wiesenblumen und weißer Nougat. Was zunächst üppig wirkt, entpuppt sich als erstaunlich frisch und lebendig – ein Wein, der fordert, ohne zu ermüden.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Palmento Caselle bemerkenswerte Dichte und Schmelz, ohne je die Leichtigkeit zu verlieren. Die saftige Frucht aus der Nase setzt sich fort, eingebettet in eine belebende Frische und zarte Vanillenoten. Ein druckvoller, animierender Wein mit echter innerer Spannung.

Abgang

Lang, mineralisch und mit einer angenehm provozierenden Würze – der Etna lässt grüßen. Der Nachhall ist komplex und nachhaltig, ein stilles Zeugnis der vulkanischen Herkunft.

Terroir & Herkunft

Gewachsen auf den Lavaterrassen des Ätna, einer der aufregendsten Weinregionen der Welt. Die extremen Höhenlagen, der mineralreiche Vulkanboden und das mediterrane Klima verleihen diesem Wein seine unverwechselbare Spannung zwischen Reife und Frische.

Rebsorte & Vinifikation

Aus der autochthonen Rebsorte Carricante vinifiziert – eine der edelsten weißen Varietäten Siziliens. Salvo Foti, einer der bedeutendsten Bewahrer des ätnäischen Weinbaus, setzt auf traditionelle Methoden, die das Terroir sprechen lassen, ohne es zu überformen. Der moderate Alkohol von 12,5 % unterstreicht die Eleganz.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Dorade vom Grill mit Kräutern und Rosmarinkartoffeln, ebenso überzeugend zu einem Steinpilz-Risotto mit honigglasierter Wachtel. Auch knusprige Sellerietaler mit gerösteten Pilzen und Arganöl harmonieren wunderbar mit der aromatischen Tiefe dieses Weins.

Besonderheiten

Ein Wein von I Vigneri di Salvo Foti ist stets ein Statement – für den Erhalt alter Reben, für handwerkliche Integrität und für die Überzeugung, dass der Ätna zu den großen Weinlagen der Welt zählt. Der 2019er Jahrgang zeigt diese Philosophie auf beeindruckende Weise.