Mittleres Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.
Aroma
Anregende Frucht nach Apfel, Zitrus und Mandarine; mit etwas Luft gesellen sich Ananas, Aprikose und weiße Blüten hinzu – eingefasst in ausgeprägte Muschelkalk-Mineralität mit Tiefe und Dichte.
Geschmack
Vibrierende Säure, eingebettet in salzig wirkende Mineralität und saftige Frucht; langer, anregender Nachhall bei moderatem Alkohol (11,0% Vol.).
Charakter
Frisch, präzise und kompromisslos trocken – ein puristischer Terroir-Riesling mit sehr gutem Reifepotenzial; profitiert vom Dekantieren und bleibt tagelang offen jugendlich.
Dazu
Ziegenfrischkäse auf Rote-Bete-Carpaccio mit Granatapfel, Garnelen an Wildkräutersalat oder Roulade von Zander und Lachs mit Riesling-Butter.
Besonderheiten
Aus biodynamisch bewirtschafteten Rebflächen des VDP-Weinguts (bio-zertifiziert seit 2005, respekt-BIODYN-Mitglied seit 2015); der Muschelkalk prägt seine feine Säurestruktur. Ausbau im Edelstahltank nach 24 Stunden Maischestandzeit und Vorklärung durch natürliche Sedimentation.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen – ein Glas, das Frische schon optisch verspricht.
Nase
Anregende, präzise Frucht: Apfel, Zitrus und Mandarine, nach einiger Luft auch Ananas, Aprikose und weiße Blüten. Darunter liegt die ausgeprägte Mineralität des Muschelkalks, die dem Duft Tiefe und Dichte gibt.
Gaumen
Knochentrocken, vibrierend, geradlinig. Eine lebhafte Säure, eingebettet in salzig anmutende Mineralität und saftige Frucht. Mit 11,0 % Vol. bleibt er feingliedrig und trinkanimierend – Riesling ohne jede Süßspur, so wie Rebholz es seit vier Generationen versteht.
Abgang
Lang und salzig, die kalkige Tiefe trägt weit aus. Ein Wein, der im Jugendstadium vom Dekantieren profitiert und sich über Tage offen und frisch zeigt – sehr gutes Reifepotenzial.
Terroir & Herkunft
Siebeldingen, am Rande des Pfälzer Waldes: Hier bewirtschaftet Familie Rebholz auf 26 Hektar ein Terroir-Mosaik aus vier Gesteinsformationen. Der Muschelkalk – der Boden dieses Weins – verleiht den Rieslingen ihre feine Säurestruktur und mineralische Tiefe. Robert Parker nannte Rebholz einmal „die schärfste und präziseste Interpretation des Pfälzer Terroirs“.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Riesling, 24 Stunden Maischestandzeit, Vorklärung durch natürliche Sedimentation, Ausbau im Edelstahltank – purer, unverstellter Ausdruck des Bodens, stets durchgegoren.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Essenswein: Frischkäse von der Ziege auf Carpaccio von Ringelbeete mit Granatäpfeln, Garnelen aus der Pfanne an Wildkräutersalat und Kürbis mit Waldhimbeeressig oder Roulade von Zander und Lachs mit Rieslingbutter, Zuckerschoten und Karotten.
Besonderheiten
Seit 2005 bio-zertifiziert und respekt-BIODYN-Mitglied, steht Rebholz für kompromisslose Klarheit: Was die Natur gibt, kommt unverstellt ins Glas. Dieser Ortswein ist die ideale Einstiegsadresse in diese Philosophie – kein Kompromiss, nur Kalk, Frucht und Nerv.
