Ein lieblicher Mosel-Riesling mit nur 8,0% Vol., der aus einer Steillage mit uralten, wurzelechten Rebstöcken stammt und mit präziser Säure sowie mineralischem Ausdruck begeistert.
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Grüner Apfel, Limette und in Zucker geschwenkte Grapefruit treffen auf Holunderblüte, dazu feine Anklänge von weißem Pfeffer und kühlem Schiefer.
Geschmack
Ausgeprägte, lebendige Säure trägt helle gelbe Früchte und Zitrusnoten; die feine Süße rundet das schlanke, mineralische Gesamtbild perfekt ab.
Charakter
Ein animierender, schlanker Kabinett im klassischen Mosel-Stil — elegant, erfrischend und dank des niedrigen Alkohols unkompliziert zu genießen.
Dazu
Ideal zu asiatischen Gerichten mit milder Schärfe, Sommerrollen mit Kräutern oder einem leichten Ziegenkäse-Salat.
Besonderheiten
Die Ellergrub ist zu 100% mit uralten, wurzelechten Rebstöcken bestockt. Spontangärung im traditionellen 1000-Liter-Fuder, ohne Klär- oder Schönungsmittel — dazu biologische Bewirtschaftung und Handarbeit in der Steillage.
Schon beim ersten Riechen tanzt es aus dem Glas: grüner Apfel, Limette, in Zucker geschwenkte Grapefruit und Holunderblüte. Feine Anklänge von weißem Pfeffer und kühlem Schiefer fügen sich animierend in den Reigen ein.
Gaumen
Ausgeprägte, feinkantige Säure bringt den Speichel sofort zum Fließen. Helle gelbe Früchte und Zitrus dominieren, die liebliche Restsüße rundet das Bild perfekt ab. Ein schlanker Kabinett mit mineralischem Ausdruck – und mit nur 8,0 % Vol. so leichtfüßig, wie die ganze Welt die Mosel darum beneidet.
Abgang
Kühler Schieferton, Zitruszug und eine süße-salzige Spannung, die lange nachhallt.
Terroir & Herkunft
Die Enkircher Ellergrub gehört zu den seltenen terrassierten Steillagen der Mittelmosel, die zu 100 % mit uralten, wurzelechten Rebstöcken bestockt sind – Riesling auf blauem und grauem Devonschiefer, mit bis zu 70 % Neigung reine Handarbeit. Weniger bekannt als die großen Lagen der Region, besitzt sie das gleiche Potenzial für ganz große Moselrieslinge.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Riesling, spontan vergoren ohne Klär- oder Schönungsmittel im traditionellen 1000-Liter-Fuder; nach der Gärunterbrechung – die der Restsüße ihr liebliches Profil gibt – reift der Wein ebenfalls im Fuder weiter.
Speiseempfehlungen
Die Süße-Säure-Spannung verlangt nach Kontrast: würzige asiatische Gerichte wie Pad Thai oder vietnamesische Sommerrollen, scharfes Curry, Sushi oder ein milder Ziegenkäse.
Besonderheiten
Konstantin Weiser und Alexandra Künstler kamen 2005 als Quereinsteiger ohne Familientradition an die Mosel – und bewirtschaften heute vier Hektar, davon über 80 % wurzelechte Reben, viele davon über 100 Jahre alt. Biologische Bewirtschaftung, Eigenregie vom Weinberg bis zur Etikettierung: Dieser Kabinett ist der sinnliche Beweis, dass es manchmal nur Mut und unendliche Sorgfalt braucht, um alte Reben groß klingen zu lassen.
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