Amarillo dorado medio con marcados reflejos verdes.
Nariz
Fruta estimulante de manzana, cítricos y mandarina; con algo de aireación se suman piña, albaricoque y flores blancas, todo ello envuelto en una pronunciada mineralidad de caliza muschelkalk, con profundidad y densidad.
Boca
Acidez vibrante, integrada en una mineralidad de efecto salino y una fruta jugosa; final largo y estimulante con un grado alcohólico moderado (11,0 % vol.).
Carácter
Fresco, preciso y radicalmente seco: un Riesling de terroir purista con muy buen potencial de guarda; se beneficia de la decantación y permanece abierto y juvenil durante días.
Maridaje
Queso fresco de cabra sobre carpaccio de remolacha con granada, gambas con ensalada de hierbas silvestres o rulada de lucioperca y salmón con mantequilla al Riesling.
A tener en cuenta
Procede de viñedos de la bodega VDP cultivados de forma biodinámica (certificada como ecológica desde 2005, miembro de respekt-BIODYN desde 2015); la caliza muschelkalk define su fina estructura ácida. Crianza en depósito de acero inoxidable tras 24 horas de maceración y desfangado mediante sedimentación natural.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado medio con marcados reflejos verdes: una copa que promete frescura ya a simple vista.
Nariz
Fruta estimulante y precisa: manzana, cítricos y mandarina, y, tras un tiempo de aireación, también piña, albaricoque y flores blancas. Debajo se percibe la marcada mineralidad del Muschelkalk, que aporta profundidad y densidad al aroma.
Boca
Seco como el hueso, vibrante, directo. Una acidez viva, envuelta en una mineralidad de matiz salino y fruta jugosa. Con 11,0 % vol. se mantiene fino y apetecible: un Riesling sin el menor rastro de dulzor, tal como Rebholz lo entiende desde hace cuatro generaciones.
Final
Largo y salino; la profundidad calcárea se prolonga mucho. Un vino que, en su juventud, se beneficia de ser decantado y que se mantiene abierto y fresco durante días: muy buen potencial de guarda.
Terroir & origen
Siebeldingen, en el límite del Pfälzer Wald: aquí la familia Rebholz trabaja, en 26 hectáreas, un mosaico de terroir formado por cuatro formaciones rocosas. El Muschelkalk, el suelo de este vino, confiere a los Riesling su fina estructura ácida y su profundidad mineral. Robert Parker calificó una vez a Rebholz como «la interpretación más afilada y precisa del terroir del Palatinado».
Variedad & vinificación
Riesling puro, 24 horas de maceración con los hollejos, desfangado mediante sedimentación natural, crianza en depósito de acero inoxidable: una expresión pura y sin artificios del suelo, siempre fermentado hasta quedar seco.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: queso fresco de cabra sobre carpaccio de remolacha con granadas, gambas a la plancha con ensalada de hierbas silvestres y calabaza con vinagre de frambuesa silvestre o rollito de lucioperca y salmón con mantequilla de Riesling, tirabeques y zanahorias.
Particularidades
Con certificación ecológica desde 2005 y miembro de respekt-BIODYN, Rebholz es sinónimo de claridad sin concesiones: lo que da la naturaleza llega a la copa sin artificios. Este vino de localidad es la puerta de entrada ideal a esta filosofía: sin concesiones, solo caliza, fruta y nervio.
