Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2024

Weinbeschreibung für Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2024 von Thomas Morey

Farbe & Aussehen

Hell goldfarben, klar und leuchtend im Glas – ein Wein, der schon optisch seine kühle, höhenbetonte Herkunft ankündigt.

Nase

Karg, hell, zitrisch: Karambole, Renekloden und Ananas treffen auf Salzzitrone, dazu Blattwerk und Blüten. Ein feiner Abdruck von Holz und Vanille bleibt dezent im Hintergrund. Man riecht förmlich den obersten Teil des Hügels.

Gaumen

Schlank und mineralisch, zitrisch und kreidig, mit reifer, aber klarer Säure. Pikant, noch leicht reduktiv, die Textur wirkt im Moment noch etwas gedeckt – hier schlummert ein Wein, der erst mit Zeit sein volles Strahlen zeigen wird. Die Anlagen dazu besitzt er restlos.

Abgang

Kreidig-salzig und straff, mit langem, zitrisch-mineralischem Nachklang, der nach Luft und ein paar Jahren Geduld verlangt.

Terroir & Herkunft

Les Baudines liegt am südlichen Ende von Chassagne-Montrachet, im obersten Teil des Hügels, unmittelbar neben Les Embazées und der Gemarkung Santenay. Der Boden ist weißer Kalkstein mit beachtlicher Tiefgründigkeit – Grundlage für die kühle, kreidige Klarheit dieses Climats.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in neutralem Fass und Tank, die malolaktische Gärung läuft natürlich ab. Der Wein bleibt auf der Hefe – ohne jegliches Bâtonnage. Der Neuholzanteil liegt bei rund 20 Prozent, geschwefelt wird erst in den letzten sechs Monaten im Fass in minimalen Dosen (insgesamt nie mehr als 35 mg/l).

Speiseempfehlungen

Ein Wein für feine, klare Küche: Zander auf Muschelsud, pochierte Seezunge mit Zitronenbutter, gegrillte Calamari oder Helles aus Geflügel mit Morcheljus. Auch zu Comté in jungen Jahren eine stimmige Kombination.

Besonderheiten

Thomas Morey, Winzer in der zehnten Generation, pflegt die Reben der Domaine de la Romanée-Conti im Montrachet – wer diesem Terroir so nahe ist, weiß, was Höhenlagen leisten können. Sein Stil ist bewusst schlank und feinnervig statt opulent: Dieser Baudines 2024 ist noch ein Versprechen, kein fertiger Wein – wer ihn jetzt öffnet, schenkt großzügig Luft. Wer wartet, wird mit einem der präzisesten Weißweine der Lage belohnt. Bio-zertifiziert seit 2017.