Marsannay „Les Champs Perdrix“ 2023 von Jérôme Galeyrand: Ein präziser weißer Burgunder aus Chardonnay, der mit reifem Apfel, Zitrus und salzig-würzigem Abgang zeigt, was der Kalkboden von Marsannay kann.
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Abfüller: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
Im Glas
Farbe
Helles, klares Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Reifer Apfel und Zitrusfrucht, dazu ein zarter Hauch Vanille vom Barriqueausbau. Verhalten, aber fein gezeichnet.
Geschmack
Präzise und gemessen, mit kräftiger Säure, die den Wein straff hält, und einem salzig-würzigen Abgang, der lange nachhallt.
Charakter
Ein Wein der Maßarbeit, kein Lautsprecher. Jung und energiegeladen, mit der Kühle des Kalkbodens und der Handschrift eines Winzers, der dem Wein nichts aufdrückt.
Dazu
Gebratener Fisch mit Zitrone, Brathähnchen mit Thymian oder ein Zander auf Linsen. Auch zu Comté ein Vergnügen.
Besonderheiten
Spontan mit den eigenen Hefen vergoren, rund ein Jahr im Barrique ausgebaut, ein kleiner Teil davon in neuem Holz, danach kurz im Tank. Während der gesamten Vinifikation kein Schwefel, erst vor der Füllung eine kleine Gabe.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein präziser, gemessener weißer Burgunder, ganz auf Maßarbeit angelegt. Im Glas wirkt er kühl und energiegeladen: reifer Apfel und Zitrus tragen den Wein, ein Hauch Vanille vom Holz umlegt ihn wie ein gut sitzendes Jackett, darunter hält ihn eine kräftige Säure straff. Der Abgang ist salzig und würzig, trocken und erstaunlich lang. Ein Wein, der Aufmerksamkeit belohnt, statt sie einzufordern.
Terroir & Herkunft
Marsannay ist das nördliche Tor zur Côte de Nuits und die einzige Appellation des Burgunds, die Rot, Weiß und Rosé erzeugen darf. Hier liegt der steile Kalkhang Les Champs Perdrix, dessen Reben erst 2016 gepflanzt wurden. Jérôme Galeyrand ist ein Außenseiter, der es weit gebracht hat: aus der Loire, ohne Winzerfamilie, zunächst im Käsehandel tätig, erwarb er 2002 seine erste Parzelle von gerade einmal 0,05 Hektar. Heute bewirtschaftet er von Saint-Philibert aus 5,25 Hektar und wurde 2020 mit einem Stern im Guide des Meilleurs Vins de France ausgezeichnet.
Rebsorte & Vinifikation
Die Rebsorte ist reiner Chardonnay, vergoren wird spontan mit den eigenen Hefen des Weinguts. Der Ausbau dauert rund ein Jahr im Barrique, wovon nur ein kleiner Teil neues Holz ist, danach geht es kurz zurück in den Tank. Während der gesamten Vinifikation kommt kein Schwefel zum Einsatz, erst vor der Füllung gibt Galeyrand eine kleine Dosis hinzu. Keine Industriehefen, keine Schönung, keine Enzyme: Das Ergebnis ist ein Wein, der seine Herkunft ohne Filter spricht.
Speiseempfehlungen
Die Säure macht ihn zu einem verlässlichen Tischbegleiter. Er passt zu gebratenem Fisch mit Zitrone ebenso wie zu einem Brathähnchen mit Thymian und Knoblauch. Auch Zander auf Linsen, Muscheln in Weißweinsud oder ein saftiges Stück Comté sind gute Anlässe. Nicht zu kalt servieren, bei etwa 11 bis 13 Grad zeigt er am meisten.
