Marsannay „Les Champs Perdrix“ 2023 von Jérôme Galeyrand: Un preciso borgoña blanco de Chardonnay que, con manzana madura, cítricos y un final salino y especiado, demuestra de lo que es capaz el suelo calcáreo de Marsannay.
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Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro y limpio con reflejos verdosos.
Nariz
Manzana madura y fruta cítrica, con un leve toque de vainilla procedente de la crianza en barrica. Contenido, pero de trazo fino.
Boca
Preciso y mesurado, con una acidez firme que mantiene el vino tenso y un final salino y especiado que perdura largamente.
Carácter
Un vino hecho a medida, no un altavoz. Joven y lleno de energía, con la frescura del suelo calcáreo y la huella de un viticultor que no le impone nada al vino.
Maridaje
Pescado asado con limón, pollo asado con tomillo o un lucioperca sobre lentejas. También es un placer con Comté.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea con sus propias levaduras, criado durante aproximadamente un año en barrica, una pequeña parte en madera nueva, y después brevemente en depósito. Sin azufre durante toda la vinificación; solo una pequeña dosis antes del embotellado.
Nota de cata
Carácter
Un borgoña blanco preciso y comedido, concebido por completo a medida. En la copa resulta fresco y lleno de energía: manzana madura y cítricos sostienen el vino, un toque de vainilla de la madera lo envuelve como una chaqueta bien entallada, y por debajo lo mantiene tenso una acidez vigorosa. El final es salino y especiado, seco y sorprendentemente largo. Un vino que recompensa la atención sin exigirla.
Terroir & origen
Marsannay es la puerta norte de la Côte de Nuits y la única denominación de Borgoña que puede producir tinto, blanco y rosado. Aquí se encuentra la empinada ladera calcárea de Les Champs Perdrix, cuyas cepas se plantaron apenas en 2016. Jérôme Galeyrand es un outsider que ha llegado lejos: procedente del Loira, sin familia de viticultores, dedicado en un principio al comercio de quesos, adquirió en 2002 su primera parcela, de apenas 0,05 hectáreas. Hoy trabaja 5,25 hectáreas desde Saint-Philibert y en 2020 fue distinguido con una estrella en la Guide des Meilleurs Vins de France.
Variedad de uva & vinificación
La variedad es Chardonnay en pureza, fermentado de forma espontánea con las levaduras propias de la bodega. La crianza dura aproximadamente un año en barrica, de la cual solo una pequeña parte es madera nueva, y después pasa brevemente de nuevo al depósito. Durante toda la vinificación no se emplea azufre; solo antes del embotellado añade Galeyrand una pequeña dosis. Sin levaduras industriales, sin clarificación, sin enzimas: el resultado es un vino que habla de su origen sin filtros.
Maridaje
Su acidez lo convierte en un compañero de mesa fiable. Combina tanto con pescado a la plancha con limón como con un pollo asado con tomillo y ajo. También son buenas ocasiones el lucioperca sobre lentejas, los mejillones en caldo de vino blanco o un jugoso trozo de Comté. No lo sirva demasiado frío: a unos 11–13 grados es cuando más se expresa.
