Ein edelsüßer Chenin Blanc aus Vouvray an der Loire – eine Rarität aus Ausnahmejahren, vinifiziert auf einem Demeter-zertifizierten Weingut mit biodynamischer Tradition seit 1993.
Abfüller: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Im Glas
Farbe
Tiefes Goldgelb mit dichtem, warmem Schimmer.
Aroma
Üppige Reife und Tiefe: vollreife Mirabellen, Aprikosen und Pfirsiche, dazu Honigmelone, Kumquats und Sultaninen, kandierte und getrocknete Früchte sowie ein betörender Schleier von Butterscotch.
Geschmack
Sämig und saftig mit konzentrierter, vielschichtiger Frucht nach Quitte, Papaya, gelber Pflaume, Orange und Melone; exotische Gewürznoten, perfekte Säure und edelsüße Dichte im langen Nachhall.
Charakter
Opulent und komplex, dabei präzise und frisch – ein großer, zutiefst lagerfähiger Süßwein, der bereits jung begeistert und über Jahrzehnte an Finesse gewinnt.
Dazu
Hummer auf Sauce Maltese mit Estragonschaum, Gänseleber mit Cotignac d’Orléans oder geröstete Ananas mit Tamarinde, Ingwer und Kokoseis – auch asiatische Küche mit Curry, Safran und Ingwer passt wunderbar.
Besonderheiten
Die Moelleux 1ère Trie entsteht nur in Ausnahmejahren aus edelsüßen Beeren – ob Botrytis entsteht, entscheidet allein das Wetter. Der Clos du Bourg gilt als großer Weinberg Vouvrays: Seine kargen, steinigen Böden vereinen Mineralität und generöse Textur, geprägt von biodynamischem Anbau (Demeter seit 1993).
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefes Goldgelb, dicht und leuchtend – schon im Glas kündigt sich die Konzentration dieser einzeln selektierten Lese an.
Nase
Ein Füllhorn reifer Frucht: Mirabellen, Aprikosen und Pfirsiche, frisch aufgeschnitten wie in kandierter und getrockneter Form. Dazu Honigmelone, Kumquats und Sultaninen – und über allem ein betörender Schleier von Butterscotch. Üppig, tief, vielschichtig.
Gaumen
Sämig, fast ölig auf der Zunge, getragen von der messerscharfen Säure des Jahrgangs 2015. Quitte, Papaya, gelbe Pflaumen, Orange und Melone schichten sich zu einer Frucht von seltenem Reichtum, dazu exotische Gewürznoten, die an Curry, Safran, Ingwer und Kokos denken lassen. Edelsüß, aber niemals schwer – die natürliche Säure des Chenin Blanc hält die Balance.
Abgang
Lang, honigwarm und präzise zugleich; die Säure reinigt den Gaumen und lässt Honig- und Steinobstnoten minutenlang nachklingen.
Terroir & Herkunft
Der Clos du Bourg gilt als eine der drei großen Lagen der Domaine Huet auf der Première Côte von Vouvray – Gaston Huet hielt ihn gar für den größten Weinberg der Appellation. Die kargen, steinigen Kalkböden vereinen die Mineralität von Le Mont mit der Textur von Le Haut-Lieu. Vouvray, Loire, Frankreich.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chenin Blanc – die „Rebe des Mondlichts“. Die Moelleux 1ère Trie entsteht nur in Ausnahmejahren aus einer ersten, streng selektierten Lese botrytisgeprägter Trauben; ob Edelfäule entsteht, entscheidet allein das Wetter. Der Ausbau erfolgt in den tiefen Tuffsteinkellern der Domaine bei konstanter Temperatur in neutralen Gebinden.
Speiseempfehlungen
Hummer auf Sauce Maltaise mit Estragonschaum, gebratene Gänseleber mit Cotignac d’Orléans und Ziegenquark oder Geröstete Ananas mit Tamarinde, Ingwer, Chili und Kokoseis. Auch die aromatische Küche Asiens und Arabiens – geprägt von Curry, Safran und Ingwer – findet hier einen kongenialen Tischgenossen.
Besonderheiten
Die Domaine Huet ist seit 1993 Demeter-zertifiziert und zählt zu den biodynamischen Ikonen der Loire – Gaston Huet führte die Biodynamie hier bereits Ende der 1980er Jahre ein. Kellermeister Benjamin Joliveau, gebürtiger Vouvrayer, verantwortet die Weine seit 2020. Dieser 2015er ist ein Wein für den Keller: Die erste Flasche verdient fünf Jahre Geduld, die letzte vielleicht fünfzig. Wer jetzt öffnet, erlebt bereits Größe – wer wartet, wird mit einer der großen Edelsüßen der Welt belohnt.
