Un Chenin Blanc dolce da muffa nobile proveniente da Vouvray, sulla Loira – una rarità delle annate eccezionali, vinificata in un'azienda certificata Demeter con tradizione biodinamica dal 1993.
Imbottigliatore: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro intenso con riflessi densi e caldi.
Aroma
Maturità e profondità opulente: mirabelle, albicocche e pesche perfettamente mature, oltre a melone retato, kumquat e uvetta sultanina, frutta candita ed essiccata, nonché un seducente velo di butterscotch.
Gusto
Denso e succoso, con un frutto concentrato e sfaccettato di mela cotogna, papaya, prugna gialla, arancia e melone; note speziate esotiche, acidità perfetta e densità dolce nel lungo finale.
Carattere
Opulento e complesso, al contempo preciso e fresco – un grande vino dolce, profondamente adatto all'invecchiamento, che entusiasma già in gioventù e guadagna finezza nel corso dei decenni.
Abbinamenti
Aragosta su salsa maltese con schiuma di dragoncello, fegato d'oca con Cotignac d'Orléans oppure ananas arrosto con tamarindo, zenzero e gelato al cocco – anche la cucina asiatica con curry, zafferano e zenzero si sposa meravigliosamente.
Da sapere
Il Moelleux 1ère Trie nasce solo nelle annate eccezionali da acini dolci da muffa nobile – se si sviluppa o meno la botrite dipende unicamente dalle condizioni meteo. Il Clos du Bourg è considerato uno dei grandi vigneti di Vouvray: i suoi terreni poveri e pietrosi uniscono mineralità e consistenza generosa, plasmati dalla coltivazione biodinamica (Demeter dal 1993).
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro intenso, denso e luminoso – già nel bicchiere si annuncia la concentrazione di questa vendemmia selezionata acino per acino.
Naso
Una cornucopia di frutta matura: mirabelle, albicocche e pesche, appena tagliate così come candite ed essiccate. A seguire melone retato, kumquat e uvetta sultanina – e su tutto un velo inebriante di butterscotch. Opulento, profondo, sfaccettato.
Palato
Vellutato, quasi oleoso sulla lingua, sostenuto dall’acidità affilata come una lama dell’annata 2015. Cotogna, papaya, prugne gialle, arancia e melone si stratificano in una ricchezza fruttata rara, accompagnata da note speziate esotiche che richiamano il curry, lo zafferano, lo zenzero e il cocco. Dolcissimo, ma mai pesante – l’acidità naturale dello Chenin Blanc mantiene l’equilibrio.
Finale
Lungo, caldo come il miele e al contempo preciso; l’acidità ripulisce il palato e lascia risuonare per minuti note di miele e frutta a nocciolo.
Terroir e provenienza
Il Clos du Bourg è considerato uno dei tre grandi cru del Domaine Huet sulla Première Côte di Vouvray – Gaston Huet lo riteneva addirittura il vigneto più grande della denominazione. I suoli calcarei poveri e sassosi uniscono la mineralità di Le Mont alla tessitura di Le Haut-Lieu. Vouvray, Loira, Francia.
Vitigno e vinificazione
Puro Chenin Blanc – la “vite del chiaro di luna”. Il Moelleux 1ère Trie nasce solo nelle annate eccezionali da una prima vendemmia rigorosamente selezionata di uve segnate dalla botrite; se si sviluppa o meno la muffa nobile dipende unicamente dalle condizioni meteo. L’affinamento avviene nelle profonde cantine scavate nel tufo del Domaine, a temperatura costante, in contenitori neutri.
Abbinamenti gastronomici
Astice con salsa maltese e schiuma di dragoncello, foie gras d’oca saltato in padella con Cotignac d’Orléans e quark di capra oppure ananas arrostito con tamarindo, zenzero, peperoncino e gelato al cocco. Anche la cucina aromatica asiatica e araba – caratterizzata da curry, zafferano e zenzero – trova qui un compagno di tavola ideale.
Particolarità
Il Domaine Huet è certificato Demeter dal 1993 e conta tra le icone biodinamiche della Loira – Gaston Huet introdusse qui la biodinamica già alla fine degli anni Ottanta. Il maître de chai Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, è responsabile dei vini dal 2020. Questo 2015 è un vino da cantina: la prima bottiglia merita cinque anni di pazienza, l’ultima forse cinquanta. Chi la stappa ora vive già la grandezza – chi aspetta sarà ricompensato con uno dei grandi vini dolci del mondo.
