Un chenin blanc de vendimia tardía con podredumbre noble de Vouvray, en el Loira: una rareza de añadas excepcionales, elaborado en una bodega certificada Demeter con tradición biodinámica desde 1993.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con un brillo denso y cálido.
Nariz
Madurez y profundidad exuberantes: mirabeles, albaricoques y melocotones muy maduros, junto con melón dulce, kumquats y pasas sultanas, frutas confitadas y desecadas, y un cautivador velo de butterscotch.
Boca
Untuoso y jugoso, con una fruta concentrada y compleja de membrillo, papaya, ciruela amarilla, naranja y melón; notas especiadas exóticas, una acidez perfecta y una densidad propia de los vinos dulces nobles en un largo final.
Carácter
Opulento y complejo, a la vez preciso y fresco: un gran vino dulce, de excelente capacidad de guarda, que entusiasma ya joven y gana en finura durante décadas.
Maridaje
Bogavante con salsa Maltese y espuma de estragón, foie gras de oca con cotignac d’Orléans o piña asada con tamarindo, jengibre y helado de coco; también la cocina asiática con curry, azafrán y jengibre armoniza a la perfección.
A tener en cuenta
La Moelleux 1ère Trie solo se elabora en añadas excepcionales a partir de bayas con podredumbre noble; que aparezca la botrytis lo decide únicamente la meteorología. El Clos du Bourg está considerado uno de los grandes viñedos de Vouvray: sus suelos pobres y pedregosos aúnan mineralidad y una textura generosa, marcada por el cultivo biodinámico (Demeter desde 1993).
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso, denso y luminoso: ya en la copa se anuncia la concentración de esta vendimia seleccionada grano a grano.
Nariz
Una cornucopia de fruta madura: ciruelas mirabel, albaricoques y melocotones, tanto recién cortados como confitados y secos. A ello se suman melón dulce, kumquats y pasas sultanas, y por encima de todo un velo embriagador de butterscotch. Opulento, profundo, complejo.
Boca
Untuoso, casi oleoso en la lengua, sostenido por la acidez cortante de la añada 2015. Membrillo, papaya, ciruelas amarillas, naranja y melón se superponen en capas hasta formar una fruta de una riqueza poco común, con notas de especias exóticas que evocan el curry, el azafrán, el jengibre y el coco. Dulce de podredumbre noble, pero nunca pesado: la acidez natural del Chenin Blanc mantiene el equilibrio.
Final
Largo, cálido como la miel y preciso a la vez; la acidez limpia el paladar y deja que las notas de miel y de fruta de hueso resuenen durante minutos.
Terroir & origen
El Clos du Bourg está considerado uno de los tres grandes pagos de la Domaine Huet en la Première Côte de Vouvray; Gaston Huet incluso lo tenía por el mayor viñedo de la denominación. Los suelos calcáreos, pobres y pedregosos unen la mineralidad de Le Mont con la textura de Le Haut-Lieu. Vouvray, Loira, Francia.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc puro, la «vid del claro de luna». El Moelleux 1ère Trie solo se elabora en añadas excepcionales a partir de una primera vendimia, rigurosamente seleccionada, de uvas afectadas por botrytis; que se desarrolle la podredumbre noble lo decide únicamente el tiempo. La crianza se lleva a cabo en las profundas bodegas excavadas en toba de la Domaine, a temperatura constante y en recipientes neutros.
Maridaje
Bogavante con salsa maltesa y espuma de estragón, foie gras de oca a la plancha con cotignac d’Orléans y requesón de cabra o piña asada con tamarindo, jengibre, guindilla y helado de coco. También la cocina aromática de Asia y Arabia, marcada por el curry, el azafrán y el jengibre, encuentra aquí un compañero de mesa congenial.
Particularidades
La Domaine Huet cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y es uno de los iconos biodinámicos del Loira; Gaston Huet introdujo aquí la biodinamia ya a finales de los años ochenta. El maestro bodeguero Benjamin Joliveau, natural de Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020. Este 2015 es un vino para la bodega: la primera botella merece cinco años de paciencia; la última, quizá cincuenta. Quien lo abra ahora ya descubrirá grandeza; quien espere será recompensado con uno de los grandes vinos dulces de podredumbre noble del mundo.
